Graikinių riešutų ritinėlis laikomas Vengrijos virtuvės patiekalu, tačiau ilgą laiką jis persikėlė į mūsų rajoną. Jei norite, į indą galima įdėti kitų ingredientų. Tai gali būti razinos, apelsino žievelės ir cinamonas. Riešutų ritinėlis yra puiki proga pakviesti draugus išgerti arbatos ir pavaišinti juos skaniais kepiniais.
Ingridientai:
- 5 g sausų mielių;
- 300 ml pieno;
- druska;
- 180 g sviesto;
- 550 g miltų;
- 100 g taukų;
- 65 g cukraus pudros;
- pora kiaušinių;
- 100 g medaus;
- 0,5 kg graikinių riešutų;
- ½ citrinos;
- 250 g cukraus;
- 5 g vanilės.
Paruošimas:
- Pirmiausia turite paruošti švarų dubenį. Ten supilkite miltus ir cukraus pudrą. Viduryje padarykite nedidelę skylę ir supilkite pieną. Tada nusiųskite trynį ten.
- Jums taip pat reikės minkšto sviesto. Norėdami tai padaryti, išimkite jį iš šaldytuvo 1 valandą prieš virdami. Į dubenį su miltais supilkite sviestą, mieles, taukus ir druską.
- Tada galite pradėti minkyti tešlą. Tęskite, kol tešla bus elastinga. Jokiu būdu negalima jo surinkti. Gatavą tešlą reikia suvynioti į foliją ir valandai padėti į šaldytuvą.
- Tuo tarpu galite pradėti ruošti riešutų įdarą. Tam reikės cukraus, maltų riešutų, medaus, pieno, vanilino ir citrinos žievelės. Supilkite pieną į švarų dubenį. Siųskite ten cukraus ir medaus. Puodas turi būti uždegtas ir kaitinamas ant silpnos ugnies.
- Supilkite maltus riešutus su paruoštu mišiniu. Ten pridėkite citrinos žievelę ir vanilę. Kruopščiai viską sumaišykite.
- Tada reikia išimti tešlą iš šaldytuvo ir padalinti į dvi dalis. Iki to laiko orkaitė turėtų būti įkaitusi iki 200 laipsnių.
- Dalį tešlos iškočiokite ant maistinės plėvelės. Turėtumėte gauti stačiakampę formą. Riešutų įdarą paskirstykite per visą sluoksnį ir tolygiai paskleiskite priešingus kraštus porą centimetrų.
- Naudodami plėvelę, tešlą turėsite susukti į ritinį. Atlikite tą patį su antrąja testo dalimi. Tada reikia paimti kepimo indą ir patepti aliejumi. Padėkite abu ritinius mažu atstumu vienas nuo kito.
- Kiekvieną ritinį teptuku patepkite tryniu, o tada - baltymu. Dantų krapštuku padarykite skylutes per visą ilgį po 1 cm. Formą galima pusvalandžiui išsiųsti į orkaitę. Kai jis atvės, desertą galima supjaustyti porcijomis ir patiekti.
