Dauguma aromatinių žolelių, ypač bazilikų, trunka mažiau nei savaitę. Kaip pratęsti jų naudojimo terminą, kad net žiemą mūsų artimuosius pradžiugintų kulinariniais malonumais. Yra patikrintų aromatinių žolelių konservavimo būdų.
Aušinimas
Nukirpkite aromatinių žolelių šaknis, suvyniokite jas į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėkite į šaldytuvą į plastikinį maišelį, jo nepririšdami. Norėdami juos išsaugoti dvi ar tris savaites, padėkite stiebus į stiklinę stiklinę, užpildydami ją 2-3 cm švariu vandeniu. Uždenkite viršų plastikine plėvele ir prijunkite prie stiklo gumine juosta. Svarbu dažnai keisti vandenį.
Šąla
Šaldymas yra idealus būdas išsaugoti prieskoninių žolelių kvapą, kurie džiovinant neišlieka gerai (bazilikas, krapai, svogūnai) arba vaistažolėms su stora ar kieta lapija (mėtos, petražolės, salierai). Sušalusius lapus ar stiebus, įdėtus į sandarų maišelį, šaldiklyje galima laikyti 2–4 mėnesius. Norėdami jas išsaugoti 6–8 mėnesius, smulkiai supjaustykite aromatines žoleles ir suberkite jas į ledo indus, užpilkite vandeniu (arba baziliko atveju aliejumi) ir užšaldykite. Tada sušalusius kubelius perkelkite į sandarų maišelį (1 kubas atitinka 30 ml = du šaukštai kapotų žolelių)
Džiovinimas
Aromatinius pagardus, tokius kaip lauro lapas, mairūnas, melisa, mėtos, raudonėlis, rozmarinas, čiobreliai, galima džiovinti ir laikyti iki 9 mėnesių. Norint kuo labiau išsaugoti jų kokybę, plonas žoleles reikia iškart džiovinti nuėmus derlių tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Teisinga juos džiovinti surištus puokštėmis, puokštės galva žemyn. Kai lapai išdžius, suberkite juos į sandarų stiklainį. Džiovinimas užtruks apie savaitę šiltoje vietoje, esant 20–30 laipsnių temperatūrai. Dabar plačiai naudojami specialūs džiovinimo įtaisai: kameros ir elektrinės džiovyklos.
