Kuo arčiau vasaros pabaigos, tuo karščiau pasidaro kaimo virtuvėse: atėjo laikas gaminti uogienes, užvirti agurkus ir pomidorus marinuotus agurkėlius, nuplikyti skardines … šaltis. Tuomet žiemą nereikės leisti pinigų brangiam „užšaldymui“parduotuvėse. Daržovės, uogos ir net žalumynai puikiai lauks patekimo ant stalo šaldiklyje. Tokių konservų paruošimas nėra sunkus ar varginantis.
Česnakai. Šaldyti tinka tik šviežios ir nepažeistos galvos. Geriausia jų neplauti prieš atšaldant, kad žievė nepaimtų drėgmės pertekliaus. Pakanka pašalinti viršutinį plėvelių sluoksnį. Į plastikinį maišelį įdėkite visas galvas į vieną sluoksnį ir išleiskite oro perteklių. Po to maišą tvirtai užriškite ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Taip pat galite nulupti česnaką atskiromis gvazdikėliais ir užšaldyti mažose maisto tarose. Jei reikia, išimkite ir atitirpinkite reikiamą produkto kiekį.
Svogūnas. Svogūnai puikiai laikomi rūsyje ir iki žiemos pabaigos parduotuvėse nebrangsta. Todėl nereikia skubiai jo įšaldyti. Tačiau kasdieniame gyvenime labai patogu turėti iš anksto sukapotų svogūnų atsargų, kurias tiesiog reikia įdėti į keptuvę arba įmesti į sriubą. Daugeliui namų šeimininkių lengviau vienu metu supjaustyti kelis kilogramus svogūnų ir tada sunaudoti reikiamą kiekį. Vienintelis dalykas, kad užšaldytas išlaiko skonį ir aromatą ne ilgiau kaip du mėnesius. Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite svogūnus šaltu vandeniu. Supjaustykite kubeliais, žiedais ar pusžiedžiais ir įdėkite į šaldiklio maišelius iki 1 cm. Uždarykite maišelius, pasirašykite užšaldymo datą ir padėkite juos į šaldiklį tolygiais sluoksniais - taip bus lengviau nulaužti mažas porcijas.
Žalieji. Rūšiuokite iš sodo pašalintas žoleles - krapus, petražoles, kalendras ir kt. Pašalinkite visas pažeistas ar sugedusias šakeles ir kruopščiai nuplaukite. Žoleles vienu sluoksniu paskleiskite ant rankšluosčių ir nusausinkite. Tada supjaustykite ir įdėkite į šaldymo maišelius, kad susidarytų tankios, plonos dešrelės. Maišelius atsargiai suvyniokite ir užšaldykite. Padažams, sriuboms ir guliašams galite naudoti kitą variantą. Krapai, petražolės ar jų mišinys smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su sviestu (200 g žolelių - 50 g sviesto). Gauta masė yra išdėstyta ledo formose (arba naudojamos plastikinės formos iš saldainių dėžučių) ir pašalinamos keletą valandų šalčio metu. Po to kubus ir kamuoliukus galima perkelti į maišelius ar indą ir laikyti šaldiklyje.
Rabarbarai. Peržiūrėkite surinktą gaminį, pašalinkite visas pažeistas stiebo dalis. Nuplaukite juos ir nusausinkite ant rankšluosčių. Nuimkite žievelę nuo stiebų, atsargiai iškirpkite juodus dėmelius. Rabarbarus supjaustykite: būsimiems pyragams - kubeliais iki 1,5x1,5 cm, kompotams - iki 3 cm ilgio kubeliais. Vieną sluoksnį padėkite ruošinį ant lentos ar kepimo skardos ir padėkite valandai į šaldiklį, tada tuoj pat supilkite į maišelį ar indą ir baigkite užšalti. Taikant šį metodą, gabalai nelips vienas prie kito.
Morkos. Norint nuimti šakniavaisius, supjaustytus žiedais ar kubeliais, morkos nuplaunamos ir nulupamos, o tada blanširuojamos. Norėdami tai padaryti, dideliame puode užvirkite vandenį, šalia įdėkite dubenį su šaltu vandeniu ir užpilkite keletą saujelių ledo. Paruoštas morkas suberkite į sietą arba kiaurasamtį ir 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, o po to iškart į ledinį vandenį. Džiovinkite gabalėlius ant rankšluosčių ir atlikite tą patį su likusiais ruošiniais. Džiovintas morkas paskleiskite ant kepimo skardos ar plokštelės ir valandą sušaldykite, tada supilkite į maišelį, išleiskite oro perteklių ir sandariai suriškite. Jūs taip pat galite tiesiog sutarkuoti nuluptas morkas ant stambios trintuvės, įdėti į maišelius plonu sluoksniu ir įdėti į šaldiklį. Po 2-3 valandų pertraukite sluoksnius taip, kad morkos būtų visiškai užšaldytos.
