Iš virtos vištienos krūtinėlės galite paruošti daug skanių įdomių patiekalų. Kad paukštis nepasirodytų šviežias ir sausas, jį reikia virti, pridedant lavrushka, juodųjų pipirų grūdelių ir kitų prieskonių pagal skonį. Be to, atvėsinkite sultinyje sultinyje.
Virta vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 lapai;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 6–7 vnt.;
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite vištieną. Jei reikia, nupjaukite odą ir viršutinius riebalų intarpus. Pašalinkite visas susidariusias baltas venas. Įdėkite visas krūtis į „virtuvės pagalbininko“dubenį. Visi recepte nurodyti ingredientai, išskyrus šviežias žoleles, turėtų būti siunčiami iš karto.
"Lavrushka" turi būti naudojamas su visais lapais. Ir būtinai išmeskite jį išjungus prietaisą. Priešingu atveju sultinio skonis bus šiek tiek kartokas.
Virkite naminius paukščius sriubos programoje. Visas kepimo procesas užtruks 40-45 minutes. Gatavą vištieną apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite vakarienei. Skanaus, aromatingo sultinio nereikėtų išpilti. Geriau į jį sutrupinkite virtus kiaušinius ir valgykite su malonumu su šviežia duona kaip lengvą pirmąjį patiekalą.
Kremo krūtinėlė piene
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 550-600 g;
- riebus pienas - 800-850 ml;
- bet kokių sausų prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
Praskalaukite vištieną ir atsikratykite visko, kas nereikalinga. Šiek tiek nusausinkite krūtį. Aštriu peiliu atsitiktinai supjaustykite jį miniatiūriniais gabalėliais. Į juos suberkite pasirinktus prieskonius ir gerai išmaišykite. Lengviausias būdas yra naudoti specialų vištienos asortimentą. Jame yra būtent tų aromatinių žolelių ir prieskonių, kurie idealiai derinami su paukščiu. Jei tarp prieskonių nėra druskos, ją reikia pridėti atskirai pagal skonį. Gerai sumaišykite krūtinėlės gabalėlius su sausais ingredientais. Masę perpilkite į puodą storu dugnu ir šonais. Palikite šią formą maždaug ketvirtadaliui valandos.
Pieną virkite atskirai. Supilkite esamą keptuvės turinį tiesiogiai su verdančiu skysčiu. Pienas turi visiškai padengti ingredientus. Greitai išmaišykite plačia mentele, kad paukščio gabalėliai nespėtų sulipti.
Uždarykite keptuvę su visu turiniu. Atsargiai suvyniokite. Patartina jį apvynioti stora antklode ar žiemine striuke. Palikite struktūrą šioje formoje maždaug 70 minučių. Jei šeimininkė po ranka turi gerą termosą, galite naudoti ir tai. Tada vištiena dedama į dubenį, taip pat užpilama verdančiu pienu. Toliau - termosas turi būti uždarytas ir paliktas valandai be papildomo vyniojimo.
Praėjus nurodytam laikui, galite išpilti skystį iš paukštienos gabalėlių. Paėmę mėginį, greičiausiai turėsite į paukštį įberti druskos.
Virtos vištienos krūtinėlės dešra
Ingridientai:
- maltos vištienos - 180-200 g;
- vištienos krūtinėlės - svaras;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- pienas (riebalai) - pusė stiklinės;
- karis, ciberžolė, druska, paprika - po 1 mažą. šaukštas;
- pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Nuimkite vištienos filė odą. Supjaustykite gabalais. Kiekvieną perkiškite per mėsmalę. Masė turėtų išeiti su mažais gabalėliais.
Paruoštą vienalytę maltą mėsą derinkite su perdirbta krūtine. Į masę supilkite žalio kiaušinio turinį, visą pieną. Nedelsdami suberkite deklaruotus prieskonius ir druską. Jų sudėtį ir kiekį galima keisti pagal savo skonį. Gerai sumaišykite kompoziciją plačiu šaukštu, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
Gautą masę įdėkite į kepimo rankovę arba maišą panašiam tikslui. Suformuokite dešrą rankomis tiesiai į dangą. Kaklaraiščių galai saugiai lyg saldainiai.
Be to, užfiksuokite gautą struktūrą naudodami kelis plėvelės sluoksnius. Būsimą dešrą reikia apvynioti aukštyn ir žemyn.
Nusiųskite ruošinį į didelį puodą su aktyviai verdančiu vandeniu. Vėl užvirus, sumažinkite krosnies įkaitimą. Virkite dešrą tokiomis sąlygomis apie 70 minučių. Uždenkite keptuvę dangčiu viršuje.
Išimkite paruoštą dešrą iš skysčio, leiskite jai atvėsti ir padėkite ją šaltai 3-4 valandoms. Prieš patiekdami, iš indo pašalinkite visus dangos sluoksnius. Supjaustykite ją apvaliomis dalimis ir išimkite mėginį.
Virtos vištienos krūtinėlės kotletai
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė (iš anksto paruošta iki minkštumo) - 250-300 g;
- bulvių košė - pusė kilogramo;
- kiaušiniai - 1 vnt.;
- duonos trupiniai duonai - 5-6 šaukštai. l.;
- rafinuotas aliejus pagal skonį.
Paruošimas:
Paruoštą atvėsintą tyrę suberkite į sviestą ir pieną / grietinėlę į didelį dubenį, patogu maišyti. Tokiam patiekalui galite naudoti ir vakarykštį patiekalą. Pavyzdžiui, bulvių košė, kurios liko dideliais kiekiais po šventinės vaišės. Tokiu atveju pirmiausia reikia kruopščiai išminkyti šakute.
Kepkite iš anksto paruoštas vištienos krūtinėles kuo smulkiau. Gatavus naminius paukščius patartina atvėsinti tiesiai sultinyje, tada mėsa pasirodys sultingesnė ir skanesnė. Sumaišykite mažus vištienos gabalėlius su bulvių koše.
Į gautą masę nusiųskite žalią kiaušinį, druską ir pipirus. Kruopščiai viską sumaišykite. Padalinkite masę į miniatiūrinius kamuoliukus. Iš kiekvieno pasidarykite nedidelį kotletą. Jie gali būti apvalūs ir ovalūs. Supilkite trupinius ant plokščios plokštės. Joje apvoliokite vištienos ir bulvių ruošinius. Kepkite originalius kotletus karštame aliejuje iš abiejų pusių. Ypač skanu juos gaminti su daržovių ir sviesto mišiniu.
Paruoštus kotletus nedelsdami patiekite. Kaip priedas prie jų puikiai tinka grietinė, į kurią įdėta trinto česnako arba paruošto grybų padažo.
Virtas vištienos krūtinėlės paštetas
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlės - 650-700 g;
- nearomatinis augalinis aliejus - 60 ml;
- balti svogūnai - 4 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- graikiniai riešutai (nulupti) - pilna stiklinė;
- druska - ½ šaukštelio;
- maltas muskatas - 1 žiupsnelis;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų - pora žiupsnelių.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę. Įdėkite paukštieną į druskingo vandens puodą kartu su nuluptomis morkomis. Virkite abu produktus kartu, kol iškeps.
Atšaldytą maistą siųskite į maišytuvą. Ten tuoj pat supilkite nuluptus graikinių riešutų branduolius. Labai svarbu užtikrinti, kad į prietaiso dubenį nepatektų nė kiauto gabalėlis. Priešingu atveju net pora kietų trupinių gali sugadinti visą patiekalą.
Įberkite druskos, česnako ir šiek tiek sultinio. Užmuškite visus ingredientus maišytuvu iki vientisos masės. Gautą kompoziciją pipiruokite ir į ją įpilkite muskato.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Kepkite bet kokiuose riebaluose, kol pagels. Įdėję svogūnų gabalėlių į paštetą, dar kartą išplakite.
Paruoštą užkandį skanu išbandyti ir šaltą, ir šiltą. Patiekite su šviežia kvietine duona arba rudais skrebučiais.
Cezaris su virta vištienos krūtinėle
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- lapinės salotos - 100-150 g;
- parmezanas - 60-70 g;
- kepalas - pusė;
- vyšnios - 10 vnt.;
- alyvuogių aliejus - pusė stiklinės;
- žalių kiaušinių - 2 vnt.;
- citrina / kalkės - pusė;
- saldžios garstyčios - 1 mal. šaukštas;
- česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Vištienos krūtinėlę supilkite pasūdytu vandeniu ir virkite, kol iškeps. Atvėsinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Kuriam laikui atidėkite.
Iš kepalo pašalinkite pluteles. Supjaustykite minkštimą tvarkingais vidutinio dydžio kubeliais. Skleiskite gabalėlius ant kepimo skardos. Pabarstykite aliejumi (galite naudoti česnaką, tada skrebučiai bus aromatingesni), pabarstykite smulkia druska. Kepkite duoną orkaitėje, kol pasirodys šviesiai auksiniai skaistalai.
Parmezaną smulkiai sutarkuokite. Šis sūris idealiai tinka „Cezariui“, todėl, norėdami sutaupyti, neturėtumėte jo pakeisti „olandišku“ar „rusišku“.
Kiaušinius panardinkite į aktyviai verdantį vandenį tiksliai 1 minutei. Laikas aptikti nuo to momento, kai skystis vėl užverda. Išimkite kiaušinius iš vandens ir visiškai atvėsinkite. Pusiau skystą turinį nusiųskite į nedidelį dubenį, sumaišykite su sultimis iš pusės citrinos (perkoštos iš sėklų), sutrinto česnako, druskos ir pipirų. Gautą padažą gerai išplakite rankiniu plakikliu. Jis turėtų pasirodyti tirštas - maždaug kaip neriebi grietinė.
Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus. Išplėškite juos tiesiai rankomis ir paskirstykite ant patiekalų lėkščių. Ant viršaus užpilkite šiek tiek padažo ir paskleiskite jį žalumynais.
Į salotas dėkite vištienos krūtinėlės gabaliukus ir skrebučius. Pabarstykite visą vyšnią ar jų puseles. Uždenkite viską paruoštais krekeriais ir smulkintu sūriu. Išpilkite likusį padažą. Patiekite užkandį ant stalo iškart po virimo.
Virtos vištienos krūtinėlės tartletai
Ingridientai:
- iš anksto virta vištienos krūtinėlė - 380-400 g;
- virtas kiaušinis - 1 vnt.;
- česnakas - pora gvazdikėlių;
- sūris - 80 g;
- majonezas, druska, prieskoniai - pagal skonį;
- tartletai - 14-15 vnt.;
Paruošimas:
Geriausiai naudojamos vaflinės tartletės. Bet prieš pat patiekiant juos reikia užpildyti įdaru, kitaip jie labai sušlaps ir sugadins visą patiekalą.
Atvėsusią virtą vištieną supjaustykite labai smulkiai. Sulenkite į salotų dubenį. Ten nusiųskite trintuvu susmulkintus ingredientus - tai yra sūris ir kiaušinis, išvirtas iki kieto centro. Pagardinkite masę majonezu, sumaišytu su druska su mėgstamais prieskoniais ir smulkintu česnaku. Jei pageidaujama, pastarojo kiekį galima sumažinti.
Užpildykite tartletus gautomis salotomis. Patiekite juos svečiams akimirksniu.
„Gerai maitinto vyro“salotos
Ingridientai:
- virta vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- virti kiaušiniai 0 4-5 vnt.;
- marinuoti pievagrybiai - 1 standartinė skardinė;
- marinuoti agurkai - pora vidutinių;
- saldus purpurinis svogūnas - 1 vnt.;
- šviežias agurkas - 1 vnt.
- sūris - 70 g;
- paprika - 1 ankštis;
- majonezas, druska - pagal skonį.
Paruošimas:
Iš grybų nusausinkite marinatą. Jei jie buvo konservuoti sveiki, supjaustykite kiekvieną grybą į keletą dalių. Atvėsusią mėsą ir kiaušinius supjaustykite mažais tvarkingais kubeliais. Vieną virtą baltymą reikia nedelsiant atidėti papuošti skanėstą.
Supjaustykite žalią svogūną į mažiausius kubelius. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti vieną iš kąsnių. Jei svogūnas nėra saldus, bet su aiškiu kartumu, jį reikia pilti su laimo / citrinos sultimis (užteks 1 valg. Šaukšto) 6–7 min.
Pjaustykite šviežią agurką atsitiktinai. Pavyzdžiui, plonos plokštelės. Patyrę virėjai pastebi, kad jį taip pat skanu pakeisti šviežiomis cukinijomis arba, norint sotumo, virtomis bulvėmis. Taip pat supjaustykite marinuotą daržovę.
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus. Pagardinkite sūdytu majonezu.
Kupolo formą uždenkite folija. Įmuškite užkandį į jį. Perkelkite indą į didelę, plokščią lėkštę. Atsargiai nuimkite dangtį. Pabarstykite skanėstą smulkintu sūriu. Ant salotų paviršiaus uždėkite gėlę iš plonų saldžiųjų pipirų juostelių. Vidurį pabarstykite trupintu tryniu. Prieš patiekdami patiekalą, palikite indą šaldytuve.
