Kepti baklažanai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiami kaip mėsos troškinių priedas; jie dažnai naudojami aštriems užkandžiams, salotoms ir pikantiškiems suktinukams gaminti. Su šia daržove galite gauti įvairių skonių, netgi primenančių grybus. Baklažanai dažniausiai kepami su česnaku, sūriu, pomidorais, tačiau juos galima virti su slyvomis ir net citrina.
Kepti baklažanai: paprastas receptas
Pagal šį receptą kepti baklažanai tinka kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų. Kalorijų kiekis priklausys nuo kepimui sunaudoto aliejaus kiekio.
Jums reikės:
- baklažanai - 600 g;
- svogūnai - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - 50 g;
- druskos pagal skonį.
Vaisius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Druska ir palikite 5 minutes, tada nuplaukite daržovę, kad pašalintumėte kartumą, sulenkite ją ant sieto. Paglostykite skilteles popieriniais rankšluosčiais.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, virkite jį augaliniame aliejuje. Įdėkite mėlynas daržoves, supjaustytas kubeliais ar apskritimais, ir kepkite jas, kol bus skaidrios. Jei norite traškios plutos, prieš tai apvoliokite apskritimus miltuose.
Kepti reikia gerai įkaitintoje keptuvėje, o jei prieš tai daržoves užplikysite verdančiu vandeniu, kepdami jos sugers mažiau aliejaus. Patiekite gatavus baklažanus.
Keptas baklažanas su slyvomis
Jums reikės:
- baklažanai - 650 g;
- slyvos - 250 g;
- bulgarų pipirai - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- druskos pagal skonį.
Pagal šį receptą slyvos, skirtos keptiems baklažanams, turėtų būti parinktos su gerai atskiriama duobute. Jei norite, galite pasiimti daugiau paprikų ir naudoti skirtingų spalvų vaisius.
Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite plonais puslankiais. Pagardinkite druska ir palikite 10 minučių, kad neliktų kartumo. Nuplaukite gabalėlius ir nusausinkite rankšluosčiais.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai patroškinkite augaliniame aliejuje didelėje keptuvėje ar broileriuose. Įdėkite paruoštus baklažanus ten. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, kartais maišydami.
Nulupkite ir plonai supjaustykite papriką, suberkite į baklažaną, išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės. Nuplaukite ir nuimkite slyvų kauliukus, supjaustykite juos plonais pleištais. Dėkite su likusiomis daržovėmis.
Pagardinkite mišinį druska, išmaišykite ir kepkite viską kartu, kol slyvos iškeps iki norimo laipsnio. Keptus baklažanus ir slyvas patiekite karštus arba atšaldytus.
Patiekdami į patiekalo dalį įmaišykite smulkintų žolelių. Jei norite, įdėkite atskirai narsharab padažą arba balzamiko kremą, galite įdėti šiek tiek adžikos.
Aštraus kepto baklažano su žolelėmis ir citrina receptas
Jums reikės:
- baklažanai - 2 vnt.;
- šviežia citrina - keletas griežinėlių;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- kapotų graikinių riešutų - 1/2 puodelio;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai;
- švieži žalumynai - pagal skonį.
Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius, šakutes ar dantų krapštuką keliose vietose pradurkite vaisius ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Po to išimkite juos iš verdančio vandens, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite.
Supjaustykite visus nuluptus baklažanus kampu į 1 cm storio žiedus, turėtumėte gauti ovalias plokšteles. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, pašildykite iki virimo ir pakaitomis išdėliokite baklažanų ovalus.
Norėdami tai padaryti, pirmiausia suvyniokite ovalus miltuose, tada įmušame kiaušinį ir galiausiai susmulkintus graikinius riešutus. Aštrius baklažanus reikia kepti iš abiejų pusių, kol jie taps traškūs.
Uždėkite gatavus baklažanus ant plokščio patiekalo indo, papuoškite plonais šviežios citrinos griežinėliais ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Kepti baklažanai su česnaku ir majonezu
Šis labai aštrus ir aštrus užkandis puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų, kruopų ir bulvių. Jei nenorite naudoti kaloringo ir nelabai sveiko majonezo, pakeiskite jį grietinės padažu su žolelėmis.
Jums reikės:
- baklažanai - 1 kg;
- majonezas - 160 g;
- česnakas - 6 skiltelės;
- alyvuogių aliejus - 100 g;
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3-4 mm storio griežinėliais. Paruoštus apskritimus suberkite į karštą ir aliejumi pateptą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
Kol daržovės skrudina, į puodelį suberkite majonezą, supjaustykite nuluptas česnako skilteles ir suberkite į puodelį. Įdėkite karštus baklažanų griežinėlius į plokščią lėkštę ir kiekvieną apskritimą aptepkite česnako-majonezo mišiniu. Patiekiant aštrus apskritimus galima uždėti ant skrebučio riekelės, gausite apetitą keliantį ir skanų užkandį.
Keptas baklažanas su daržovėmis
Į patiekalą įtrauktų daržovių sudėtis gali būti skirtinga: pagal pageidavimą įpilkite žiedinių kopūstų, moliūgų, brokolių, cukinijų ar bulvių - jie visi tinka prie baklažanų.
Jums reikės:
- baklažanai - 500 g;
- Bulgarų pipirai - 200 g;
- pomidorai - 200 g;
- svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- cukrus, druska, actas - pagal skonį.
Nulupkite baklažanus, supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir leiskite karčioms sultims išeiti, nusausinkite ir kubelius užplikykite verdančiu vandeniu. Kepkite riekeles keptuvėje, kol iškeps šiek tiek aliejaus.
Susmulkinkite svogūną, supjaustykite papriką juostelėmis, pomidorus supjaustykite kubeliais. Kepkite susmulkintas daržoves atskiroje keptuvėje ir tada patroškinkite. Pabaigoje gautą mišinį sumaišykite su keptais baklažanais, pagardinkite pagal skonį ir druska. Tarnauti.
Keptas baklažanas su česnaku
Jums reikės:
- baklažanai - 1-2 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- raudona aitrioji paprika - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- druska pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelį ir supjaustykite 1, 5 cm storio griežinėliais, gerai pasūdykite ir palikite 10 minučių, kad pašalintų kartumą. Nuvalykite gabaliukus servetėlėmis ir supjaustykite ilgomis lazdelėmis.
Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, padėkite ant ugnies. Įdėkite baklažanus į įkaitintą aliejų ir kepkite juos, kol suminkštės 10 minučių. Pagardinkite griežinėliais pipirais, įmaišykite presu susmulkintą česnaką, gerai išmaišykite ir pakepkite dar kelias minutes.
Tada supilkite sojos padažą ir palaikykite indą 2-3 minutes ant ugnies. Kepti baklažanai su česnakais yra paruošti. Patiekite juos kaip karštą garnyrą su mėsa arba kaip šaltą užkandį.
Keptas baklažanas su česnaku ir pomidorais
Jums reikės:
- baklažanai - 4 vnt.;
- česnakas - 1 galva;
- pomidorai - 4 vnt.;
- majonezas;
- miltai;
- druska;
- daržovių aliejus.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Baklažanus supjaustykite žiedais, nuimkite stiebą, pagardinkite druska ir palikite 7 minutes pastovėti. Padarykite česnakinį padažą. Nuluptą česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba išspauskite per presą, įpilkite majonezo ir viską gerai išmaišykite. Galite keisti česnako kiekį pagal savo skonį, todėl palaipsniui įpilkite jo į majonezą ir išbandykite.
Supjaustykite pomidorus maždaug tokio pat storio griežinėliais kaip baklažanai. Pradėkite kepti baklažaną. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite. Baklažanų bokalus pamirkykite miltuose iš abiejų pusių ir aptepkite karštu aliejumi, taip pat kepkite iš abiejų pusių.
Keptas daržoves dėkite į lėkštę, nuvarvinkite aliejaus perteklių ir šiek tiek atvėsinkite. Aptepkite baklažanų bokalus česnakiniu padažu, o ant viršaus papuoškite pomidorų apskritimą ir žolelių šakelę. Indas paruoštas.
Skanaus kepto baklažano su sūriu receptas
Jums reikės:
- baklažanai - 2 vnt.;
- kietasis sūris - 200 g;
- pomidorai - 3 vnt.;
- česnako pagal skonį;
- druska.
Gaminimo procesas etapais
Baklažanus nuplaukite, išimkite kotelį ir vaisius supjaustykite griežinėliais išilgai, bet specialiu būdu, nepjaudami iki galo toje vietoje, kur buvo stiebas. Baklažanas turėtų būti ventiliatorius.
Kruopščiai pasūdykite kiekvieną lėkštę ir palikite 30 minučių, tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Susmulkinkite česnako skilteles ir sutepkite kiekvieną lėkštę šia koše, jei norite, šiek tiek pabarstykite juodaisiais pipirais.
Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus - plonais griežinėliais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite baklažanų riekeles, o ant kiekvienos lėkštės - po sūrio ir pomidoro riekelę.
Viską viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Baklažanus pusvalandį vėsinkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Įdėkite gatavą patiekalą į didelę lėkštę, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite. Prie stalo padalykite baklažanų ventiliatorius į dalis.
Grybų būdu keptas baklažanas
Jums reikės:
- baklažanai - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus pagal skonį;
- grybų prieskoniai arba sausi grybų milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Švarius, sausus baklažano vaisius supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, pasūdykite ir išmaišykite. Kiaušinius plakite plakikliu iki vientisos masės ir užpilkite baklažanus, išmaišykite, kad kiaušinių masė apgaubtų visus gabalėlius.
Uždenkite riekeles dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Tada pradėkite kepti. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite aliejų į keptuvę ir kepkite, kol pusė iškeps.
Į svogūną suberkite baklažaną, ten įberkite grybų prieskonių ir kepkite nuolat maišydami. Pagal skonį pagardinkite baklažanus maltais pipirais ir įberkite smulkiai supjaustyto česnako. Kepkite, kol suminkštės, ir patiekite.
