Namų atostogos ar socialiniai susibūrimai retai būna be alkoholinių gėrimų. Parduotuvių lentynos akina nuo siūlomų produktų skaičiaus. Deja, jų kaina dažnai neatitinka deklaruojamos kokybės. Kaip įsitikinti, kad pora stiklinių nevirs rytiniu diskomfortu? Esant visoms sudedamosioms dalims, alkoholinius gėrimus galima paruošti namuose be didelių gudrybių. Šis procesas nėra sudėtingas, bet ilgas - būkite kantrūs.
Distiliatas
Kaip žinote, degtinės pagrindas yra alkoholis, jo kokybė turi įtakos galutiniam produktui. Alkoholis gaminamas iš bulvių ir cukrinių runkelių, brangiausi yra kviečiai. Jis naudojamas gaminant elitinius alkoholinius gėrimus ir ženklinamas „alfa“. Alkoholio gamyba pramoniniu mastu apima maksimalų distiliato valymą nuo priemaišų. Filtravimas padeda gauti kokybišką gėrimą. Gliukozė ar dekstrozė padeda sušvelninti jos skonį. Rusijos standartai nustato degtinės stiprumą nuo 40 iki 56 proc. Puikus chemikas D. I. Kartą Mendelejevas nustatė, kad šis skaičius atspindi alkoholio masę, palyginti su susidariusiame skystyje esančiu vandeniu. Taip pat yra tradicija alkoholio stiprumą rodyti laipsniais.
Gaminant alkoholį namuose, mėnulio šviesa naudojama kaip pagrindas. Namuose jis gaunamas iš įvairiausių žaliavų, tinka bet kokios daržovės, vaisiai ir uogos. Dažniausiai tai yra obuoliai, burokėliai, bulvės, kalnų pelenai. Tiks bet kokia uogienė. Prieš pašildant misą būtina nuskaidrinti ir pašalinti nuosėdas. Įrodyta, kad gaminio grynumas tiesiogiai priklauso nuo naudojamos įrangos kokybės. Po distiliavimo gautas alkoholio turintis mišinys turi gana didelį stiprumą ir didelį kiekį priemaišų. Pakartotinis distiliavimas naudojant minkštiklius padės jų atsikratyti ir gauti kokybišką produktą. Paprastai tai yra cukrus, rečiau gliukozė, dėl ypatingos reakcijos su mielėmis. Be to, prieš antrą distiliavimą patartina filtruoti mėnulio spindesį. Tai labiau pasakytina apie cukraus distiliatus, krakmolingą ir javų košę, kiek mažiau vaisius. Filtras gali būti pienas arba kiaušinio baltymas. Tiks net įprastas anglies ąsočio filtras. Bet geriau nenaudoti kalio permanganato ar duonos, jie pakeis produkto skonį ir sumažins jo stiprumą. Veiksmingiausias yra kompleksinis valymas, pašalinantis alkoholio kvapą ir pašalinį skonį.
Geriausia palaukti porą dienų prieš naudojant dvigubą distiliatą. Remiantis gautu skysčiu, galite pagaminti didžiulį kiekį tinktūrų ir likerių. „Moonshine“yra pagrindinis konjako ir viskio gamybos ingredientas. Tačiau labiausiai paplitęs buitinis alkoholis laikomas degtine. Įdėjus skirtingų ingredientų į pagrindą bus sukurtos įdomesnės galimybės. Be to, namie pagaminti gėrimai yra pigesni nei parduotuvių kolegos.
Klasikinis receptas
Paruošus distiliatą, laikas pradėti gaminti degtinę. Žingsnis po žingsnio šis procesas yra toks. Kad produkto stiprumas atitiktų nustatytus standartus, alkoholio turinti bazė praskiedžiama distiliuotu vandeniu. Mineralinis arba virtas vanduo šiems tikslams netinka. Alternatyva gali būti vaikų geriamasis vanduo, jame nėra priemaišų ir jame nėra metalų druskų. „Moonshine“pirmiausia reikia atvėsinti inde, o po to lėtai supilti į jį vandenį plona srovele, nuolat maišant šaukštu ar medine mentele. Kai kurie patyrę mėnulio mėgėjai, priešingai, distiliatą pilti į vandenį, nuolat maišydami. Gauto gėrimo stiprumas reguliuojamas naudojant specialų prietaisą - alkoholio matuoklį. Jei skystis yra stipresnis ar silpnesnis, nei norima, randama optimali proporcija. Paruoštą mišinį reikia sukratyti ir išsiųsti į šaldytuvą, tokio produkto senėjimo laikotarpis yra 1-2 savaitės. Klasikiniame recepte yra tik du ingredientai, tačiau rezultatas yra geras naminis alkoholis.
Citrininė degtinė
Ypač populiari yra citrinos degtinė. Jo receptas yra paprastas, o skonis neįprastai įdomus. Be mėnulio ir vandens, jums reikės citrinos. Jį galima įsigyti parduotuvėje ar turguje. Vaisius nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada aštriu peiliu nulupkite nuo jo odą ir įdėkite į atskirą indą. Iš citrinos atskirame dubenyje išspauskite sultis. Į kiekvieną indą įpilkite mėnulio spindesio ir palikite 2 savaites vėsioje vietoje. Praėjus šiam laikotarpiui, gėrimas filtruojamas per kelis marlės ar audinio sluoksnius. Produkto skonį sušvelnins cukraus sirupas arba gliukozė.
Su mėtomis
Mėtų degtinės receptas yra panašus į citrinų gėrimo gaminimą. Švieži augalo lapai užpilami mėnulio spindesiu ir laikomi po dangčiu 14-20 dienų. Tada filtruokite ir atvėsinkite. Malonaus žalsvo atspalvio mėtų alkoholio butelyje pora augalų lapų gerai atrodys. Mėtų alkoholį geriausia patiekti su ledu ir citrinos sultimis, jis dažnai naudojamas kokteiliuose.
Pipirinė degtinė
Alkoholis su pipirais dažnai vadinamas pipirais ar degtinėmis. Pagrindinis komponentas, suteikiantis produkto skonį ir pavadinimą, yra raudonasis paprika. Įpilkite cinamono, kvapiųjų pipirų ir žirnių aromato. Pipirų ankštys ir prieskoniai užpilami mėnulio šviesa ir užpilami 2-3 savaites. Priedų proporcijos priklauso nuo individualaus skonio. Gėrimo skonis yra karštas ir aštrus. Tai padės nuo peršalimo, tačiau nepadauginkite padidinto stiprumo produkto. Paprastai 1 litrui distiliato imama 2 pipirų ankštys ir 5–7 žirniai.
Su prieskoniais
Tokį kvapnų gėrimą paruošti padės šie komponentai: imbieras, mėtos, anyžiai, krapai. Norint gauti alkoholio porciją, pakanka paimti 2-3 gramus kiekvieno prieskonio. Supilkite mėnulio spindesį į stiklinį indą, sumaišykite ir 2 savaites reikalaukite tamsioje, vėsioje vietoje. Po to rekomenduojama perkošti ir vėl distiliuoti. Atvėsę gausite įdomų alkoholinį gėrimą, kuris nustebins jūsų svečius.
Meda
Degtinė su medumi Rusijoje žinoma jau seniai. Midų vertė yra didelė. Net viena taurė padės prasidėjus peršalimui. Už 1 litrą mėnulio spindulių reikia paimti 3 šaukštus medaus - natūralaus produkto, kuriame yra daug angliavandenių. Jei alkoholis naudojamas prevenciniais tikslais, 1 paprika, perpjauta per pusę, nebus nereikalinga. Pajudinę ir palaikę savaitę, nukoškite skystį ir laikykite šaldytuve.
Granatas ir vanilė
Šis receptas yra greitas ir lengvas. Tiesiog įdėkite vanilinį cukrų į indą su mėnulio šviesa ir kruopščiai sumaišykite. Į tokį produktą gerai įdėti šiek tiek cukraus pudros, tiks pusės citrinos sultys. Viename litre produkto porcijoje naudojama žiupsnelis vanilės ir 1 arbatinis šaukštelis cukraus. Po 2 valandų atšaldytas alkoholis yra paruoštas gerti.
Viso originalaus ir natūralaus mėgėjai gali gauti granato-vanilės degtinės. Norėdami pagaminti 1 litrą mėnulio, paimkite 2-3 granatus ir 1 vanilės ankštį. Pusę granatų sėklų praleiskite per sulčiaspaudę ir gausite sultis, kurios sumaišomos su alkoholio turinčiu pagrindu. Siųskite likusius grūdus ir vanilės ankštį, supjaustytą per pusę, ten. Troškų granatų poskonį lengva pašalinti su cukrumi, jo reikės apie 300 gramų. Tokio gėrimo ekstraktas yra 2-3 savaitės, kol saldiklis visiškai ištirps. Granatų ir vanilės degtinė yra gera kaip atskiras produktas arba alkoholinių kokteilių priedas.
Pridėti spalvą
Naminė degtinė gali pasirodyti ne tik skani, bet ir graži. Pridėjus skirtingų komponentų, gėrimą galėsite nuspalvinti norima spalva ir suteikti jam neįprastą išvaizdą. Norėdami gauti ryškiai geltoną alkoholį, įpilkite imbiero ir šafrano. Norėdami gauti blyškiai žalius - mėtų lapus, kurie jau buvo minėti, tinka ir krienų bei serbentų lapai. Bet norint degtinei suteikti subtilų rausvą atspalvį, galite naudoti sandalmedį ar dantų akmenis.
Jei laikysitės nuoseklių rekomendacijų, degtinės įsigijimo procesas namuose pateisins lūkesčius ir pastangas. Bus išleistas produktas, kuris savo charakteristikomis nenusileidžia pramoniniam ir net pranoksta jo kokybę. Gėdinti draugus namuose tokiu vakarėliu nėra gėda. Jei parodysite kantrybę ir vaizduotę, iš paprasto mėnulio spindesio pasirodys daug įdomių ir skanių alkoholinių gėrimų.
