Baklažanuose yra organinių rūgščių, gliukozės, mikroelementų ir pektinų, kurie padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Dėl mažo kaloringumo baklažanų patiekalai sėkmingai naudojami dietinėje mityboje.
Baklažanų salotos su pomidorais
Nulupkite 0,5 kg baklažanų ir supjaustykite griežinėliais, druska ir palikite 10-15 minučių. Išspauskite sulčių perteklių ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Supjaustykite žiedais ir kepkite 200 g svogūnų, kol paraudo. Atvėsintus baklažanus ir svogūnus perkelkite į salotų dubenį. Supjaustykite 400 g pomidorų griežinėliais, 100 saldžiųjų paprikų - žiedais ir supilkite smulkintas daržoves į baklažaną. Pagardinkite druska pagal skonį, pagardinkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Baklažanai, įdaryti daržovėmis
Baklažanus (0,5 kg) perpjaukite išilgai į 2 dalis, išimkite sėklas, druską ir palikite 10 minučių, kad sultys išsiskirtų. Nuplaukite, užpildykite malta mėsa, padėkite ant kepimo skardos, užpilkite šiek tiek vandens ir kepkite karštoje orkaitėje. Patiekiant užpilkite grietinės padažu.
Malta mėsa
Plonai supjaustykite 2 svogūnus ir patroškinkite karštame aliejuje. Suberkite 2 stambiai tarkuotas morkas ir petražolių šaknis, susmulkintą česnaką (2–3 skilteles), 3 smulkiai supjaustytus pomidorus ir viską troškinkite ant silpnos ugnies, uždengtą. Į gatavą faršą įpilkite 3 kietai virtus ir smulkiai supjaustytus kiaušinius.
Grietinės padažas
2 arbatinius šaukštelius miltų sumaišykite su tokiu pat kiekiu suminkštinto, bet netirpinto sviesto. Užvirkite 200 g grietinės, supilkite miltus ir sviestą ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, nuolat maišydami. Paruoštą padažą paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kepti baklažanai
Nulupkite 2-3 vidutinius baklažanus ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, užpilkite verdančiu vandeniu, druska, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje. Supjaustykite 2 svogūnus žiedais ir kepkite aliejuje. Ant indo sluoksniais paguldykite baklažaną ir svogūną ir užpilkite padažu.
Padažas
Keptuvėje minutę užvirkite 100 g grietinės, šaukštą pomidorų padažo ir 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, pagal skonį įberkite cukraus, druskos, smulkintų žalumynų.
