Žaliuosius barščius su dilgėlėmis ir žolelėmis galima virti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Tai puikiai tinka žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, nes jame nėra rūgštynės. Žali barščiai, virti karštame vandenyje ir patiekti šalti, puikiai gaivina.
Tai būtina
-
- dilgėlės (šviežios arba šaldytos);
- petražolės ir krapai;
- Žalieji svogūnai;
- bulvės;
- morkos;
- svogūnas;
- kiaušiniai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus;
- sultinio ir rūgštynės (nebūtina).
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 700 gramų turtingo mėsos sultinio, jautienos ar vištienos arba užvirkite tą patį kiekį vandens puode. Bulves (200 gramų), supjaustytas juostelėmis arba mažais kubeliais, panardinkite į sultinį ir virkite, kol iškeps.
2 žingsnis
Nulupkite vieną mažą morką ir vidutinį svogūną. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Gerai nuplaukite petražoles ir krapus, pašalinkite storus stiebus (po 6–7 šakas), 2–3 šakas žalių svogūnų, 100 gramų rūgštynės (jei naudojama), 400 gramų šviežių dilgėlių (prieš tai nuplikytas), supjaustykite išvardytų ingredientų. Jei dilgėlė užšalusi, šiek tiek atitirpinkite ir nuplaukite, o tik tada nupjaukite. Išvirkite 2 didelius vištienos kiaušinius, supjaustykite juos arba plakite nuolat maišydami. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Į verdantį vandenį ar sultinį įpilkite troškintų morkų ir svogūnų, smulkintų žalumynų, žalių svogūnų ir dilgėlių. Taip pat supjaustytus kiaušinius, jei kiaušiniai sumušti, atsargiai supilkite juos į keptuvę. Po to, kai barščiai užvirė 5 minutes, išjunkite ugnį - patiekalas paruoštas. Patiekdami ant stalo žalius barščius su dilgėlėmis ir žolelėmis, į kiekvieną lėkštę įpilkite šiek tiek šviežių kapotų žolelių ir 1 valgomąjį šaukštą grietinės.
