„Monastyrskaya Izba“pyragas yra nuostabus trapios tešlos, grietinės ir konservuotų ar šviežių vyšnių derinys. Pasak kulinarijos legendos, originalu įdarui buvo naudojamos džiovintos slyvos, kurios, matyt, simbolizavo vienuolius brolius, juoduosius dvasininkus. Beje, pyrago išvaizda iš tikrųjų primena namelį.
Ingridientai
Norėdami paruošti tešlą, paimkite 450 g miltų, 250 g sviesto, 200 g grietinės, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, šiek tiek druskos, 100-200 g granuliuoto cukraus. Kremui paruoškite 800 g grietinės ir stiklinę cukraus. Įdarui - apie kilogramą šviežių ar konservuotų vyšnių, galite naudoti ir šaldytas.
Pyragų paruošimas
Į gilią indą suberkite grietinę, įpilkite kepimo miltelių ir kruopščiai išmaišykite. Aliejų pašildykite iki kambario temperatūros, dėkite į maišytuvą, druską, plakite iki purumo. Plakant plona srovele, mažomis porcijomis įpilkite cukraus ir grietinės. Tada taip pat suberkite miltus. Todėl tešla turi būti minkšta, elastinga ir neprilipti prie rankų. Padalinkite jį į maždaug 15 lygių dalių, iš kurių susukite kamuoliukus. Kiekvieną jų suvyniokite į plastikinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Kol tešla „ilsisi“šaltyje, paruoškite vyšnią. Jei naudojate šviežias uogas, jas nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite sėklas. Konservuotas uogas suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sirupo perteklius, atitirpinkite šaldytas, palaukite, kol skysčio perteklius nutekės.
Paimkite atšaldytus tešlos kamuoliukus, iškočiokite iš kiekvieno stačiakampio. Beje, lentos nereikia pabarstyti miltais, gerai paruošta tešla prie jos nelips. Įdėkite uogas į juostą, supjaustytą tešlą. Suvyniokite tešlą, atsargiai suspauskite kraštus, kad sultys neištekėtų. Turėtumėte turėti pailgus vamzdžius (būsimos trobos rąstus), iš kurių turėsite surinkti pyragą.
Verta paminėti, kad recepte daroma prielaida, kad jie bus vienodo dydžio. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, ant kepimo skardos uždėkite pergamento lakštą, ant jo uždėkite vamzdelius su siūle, įdėkite į orkaitę, kepkite apie 15 minučių.
Pradėkite ruošti kremą. Grietinę sumaišykite su cukrumi, suberkite į maišytuvą, plakite didžiausiu greičiu mažiausiai 10 minučių. Kai viskas bus paruošta, pradėkite sulankstyti trobelę. Išimkite didelį plokščią indą, uždėkite ant jo 5 šiaudelius, gausiai aptepkite juos grietine. Ant viršaus uždėkite 4 rąstus, tada yra 3, po to 2 ir gale 1. Nepamirškite gausiai sutepti visų eilučių.
Paruoštą pyragą uždenkite kremu ant viršaus, pabarstykite tarkuotu šokoladu, laikykite šaldytuve 12 valandų arba geriau dieną, kad jis būtų gerai prisotintas. Viršuje galite papuošti tortą savo nuožiūra. Į įdarą taip pat galite pridėti smulkintų graikinių riešutų ar konditerinių aguonų sėklų kartu su vyšniomis.
