Norint pagaminti pyragą su braškių putėsiais, tai yra puiki proga panaudoti žiemą šaldytų vaisių ir uogų atsargas, pajusti skanų vasaros skonį.
Tai būtina
- Dėl šokolado pyrago:
- - 4 kiaušiniai;
- - 100 g cukraus pudros (kepimui);
- - 100 g kvietinių miltų;
- - 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- - 4 šaukštai kakavos;
- - 50 g tamsaus (pieno) šokolado;
- Braškių putėsiams:
- - 500 g braškių (šviežių arba šaldytų);
- - šviežiai spaustos pusės mažos citrinos sultys;
- - 1/3 puodelio cukraus;
- - 4 arbatiniai šaukšteliai želatinos miltelių (12 g);
- - 300 ml riebios grietinėlės (36%);
- - pusės pakelio pailgų (apvalių) sausainių;
- Dėl šokolado kremo:
- - 100 ml plakto grietinėlės (36%);
- - 100 g tamsaus (pieno) šokolado;
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą: plakite baltymus, keliais žingsneliais įpilkite granuliuoto cukraus, kiaušinių trynių. Tada suberkite persijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius, tarkuotą šokoladą. Švelniai maišykite, kad putos nenukristų.
Supilkite į formą, padengtą pergamentiniu popieriumi, sulygiuokite. Kepkite apie 12-15 minučių 180 ° C temperatūroje. Pyragą atvėsinkite.
2 žingsnis
Paruoškite apvalų pusrutulio formos maždaug 20–22 cm skersmens ir 10 cm aukščio indą (galite naudoti kiaurasamtį), padengtą aliuminio folija.
Šokoladinį pyragą supjaustykite mažesniais gabalėliais (3–4 gabalėliais), atsargiai juos išdėliokite, suformuokite pusapvalę formą, gabalėliai neturėtų išsikišti už formos kraštų.
3 žingsnis
Paruoškite braškių putėsius: į puodą suberkite braškes (šaldytas be atitirpinimo), citrinos sultis, cukrų. Kaitinkite kartkartėmis maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Sumaišykite su maišytuvu tyrėje.
Sugerti želatiną šaltame vandenyje, leisti jai išbrinkti. Leiskite visiškai ištirpti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, atvėsinkite kambario temperatūroje.
Plaktą atšaldytą grietinėlę, palaipsniui supilkite į braškių tyrę, atsargiai išmaišykite. Užpilkite gatavą braškių putas ant šokolado pyrago. Ant viršaus uždėkite sausainių. Šaldykite keletą valandų, geriausia per naktį.
4 žingsnis
Paruoškite šokoladinį kremą: nedideliame puode užvirkite grietinėlę. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įdėkite šokolado pleištus, palikite 2 minutes pastovėti, tada išmaišykite, kad gautumėte vientisą šokolado kremą.
Įdėkite atšaldytą braškių pyragą į lėkštę, nuimkite aliuminio foliją, ant viršaus užpilkite šokoladinį kremą, papuoškite šviežiomis braškėmis.
