Mūsų protėviai tiksliai žinojo, ką giesmės simbolizuoja - neraugintus pyragus su įdarais, kurie tradiciškai buvo kepami per Kalėdas. Šiuolaikinė karta prarado gilias protėvių žinias, tačiau giesmių kepimo tradicija gyvuoja ir šiandien. Užpildas šiems produktams gaminti iš neraugintos tešlos gali būti labai įvairus, o receptas yra labai paprastas.
„Carols“yra pyragėliai iš neraugintos tešlos su įvairiais įdarais. Jų kepimo tradicija siekia senovės laikus. Giesmių forma gali būti ne tik apvali, bet ir daugiakampė. Skirtingai nuo įprastų pyragų, kalėdinės giesmės kepamos atviros, todėl, matant skirtingus įdarus, ji ant stalo iškart tampa šventiška.
Pagrindiniai tešlos ir įdaro komponentai
Kalėdų giesmių kepimo tešloje yra aštuoni komponentai:
- būtinai ruginiai miltai arba rugių ir kvietinių miltų mišinys;
- vanduo, pienas, jogurtas, grietinė, druska ir įdaras.
Šie produktai gali būti naudojami kaip įdaras:
- bulvių košė;
- tarkuotas sūris;
- troškinti grybai su svogūnais;
- virtų trintų burokėlių su spanguolėmis ir cukrumi.
Tešlos paruošimas
Į sijotus ruginius miltus dedama vandens, druskos, sviesto, grietinės, jogurto, pieno (bet kokiu santykiu, savo nuožiūra). Tada jie minko tešlą, pusvalandžiui padeda į šaldytuvą.
Iš atšaldytos tešlos reikia susukti nedidelį rutulį, supjaustyti jį tolygiais gabalėliais, kurie savo ruožtu suvyniojami į plokščius pyragus. Įdarą įdėkite į papločio vidurį ir suspauskite kraštus. Giesmių forma gali būti skirtinga, tai priklauso nuo kulinarijos specialisto fantazijos. Produktų įdaras turi būti atšaldytas, kitaip pasirodys vadinamasis „sukietėjimas“.
Švieži pyragai kepami iki 180–200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Kad pagamintų kalėdinių giesmių pluta būtų minkšta, produktų paviršius sutepamas gabalėliu sviesto.
Apytikslis produktų suvartojimas
Ingridientai:
- ruginiai miltai 200 g;
- kvietiniai miltai 200 g;
- pieno, jogurto, grietinės ir vandens mišinys, viena stiklinė;
- 2 šaukštai sviesto;
- druskos pagal skonį.
Šis receptas gali būti naudojamas kasdieniame gyvenime, ne tik per Kalėdas.
