Šio tipo šurpa atsirado tose vietose, kur kulinarijos menai buvo vystomi aukštu lygiu. Khiyma shurva ruošiama Taškente, Samarkando regionuose, taip pat Ferganos slėnyje.
Tai būtina
- - 150 g svogūnų;
- - 200 g morkų;
- - 900 g bulvių;
- - 150 g šviežių pomidorų.
- Maltai mėsai:
- - 450 g ėrienos arba jautienos minkštimo;
- - 80 g svogūnų;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- - 100 g ryžių.
Nurodymai
1 žingsnis
Du kartus smulkiai supjaustykite mėsą arba sumalkite. Tada suberkite nuplautus ryžius, kiaušinį, smulkiai supjaustytus svogūnus, pipirus, druską ir kruopščiai išmaišykite.
2 žingsnis
Suformuokite faršą į graikinio riešuto dydžio kukulius. Užpilkite kaulus šaltu vandeniu, užvirkite, tada sumažinkite ugnį, pašalinkite putas ir troškinkite 2-3 valandas.
3 žingsnis
Virimo pabaigoje išimkite kaulus, supilkite ugnį ir nedidelėmis dalimis pamirkykite mėsos kukulius į verdantį sultinį.
4 žingsnis
Po 10-15 minučių. nusiųskite į sultinį mažus bulvių gumbus, morkas, mažus prinokusius pomidorus. Viską užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite šurpą ant silpnos ugnies.
5 žingsnis
Per 15-20 minučių. kol suminkštės, įpilkite svogūnų, supjaustytų žiedais, druskos, juodųjų maltų pipirų. Patiekite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir karštais pyragais.
