Šuketai yra viena iš prancūziškų kepinių, gaminamų iš choux tešlos, atmainų. Produktų pavadinimas vertime reiškia „mažai kopūstų“. Lengvi, purūs rutuliukai, viduje tuščiaviduriai, apibarstomi konditerijos gaminiais, iš viršaus - rupiu cukrumi, kuris suteikia jiems nuostabią traškią tekstūrą.
Tai būtina
- - 4 kiaušiniai;
- - 200 ml vandens;
- - 100 g sviesto;
- - 150 g kvietinių miltų;
- - 2-3 šaukštai rupaus kristalinio arba „perlinio“cukraus (susmulkinti rafinuoto cukraus gabalėliai);
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite choux tešlą. Įdėkite vandenį ant ugnies, supilkite kubeliais supjaustytą sviestą ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps. Ant ugnies suberkite persijotus miltus ir greitai išmaišykite, kad gautųsi į kamuoliuką panašus tešlos gabalas.
2 žingsnis
Neišjungdami ugnies, minkykite tešlą maždaug 5 minutes. Tešla turi išdžiūti, o maišydama susirinkite aplink šaukštą ir palikite be sienų pėdsakų. Jei norite, į tešlą galite pridėti prieskonių, tokių kaip imbieras ar cinamonas.
3 žingsnis
Leiskite tešlai šiek tiek atvėsti, tada dalimis supilkite išplaktus kiaušinius, po kiekvieno įdėjimo kruopščiai įtrinkite. Tešla turi būti blizgi, pakankamai minkšta, kad lengvai išspaustų iš vamzdžių maišelio, tačiau pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą. Todėl tai visiškai įmanoma ir gali prireikti ne visų kiaušinių, viskas priklausys nuo jų dydžio.
4 žingsnis
Užpildykite tešlą konditeriniame maišelyje. Kepimo skardas išklokite drėgnu pergamentiniu popieriumi. Virimas išgarins drėgmę iš sudrėkinto kepimo pergamento, o tai padės kamuoliukams gerai pakilti. Naudojant nelipnius kepimo padėklus, pakanka užpilti vandenį ant keptuvės darbinės pusės.
5 žingsnis
Nedideliu atstumu vienas nuo kito išspauskite mažus tešlos kamuoliukus ant kepimo skardos, nes produktai žymiai padidės. Rutulius aptepkite kiaušiniu arba pienu ant viršaus, tada pabarstykite kristaliniu cukrumi. Kiaušinis ir pienas suteiks blizgesio ir neleis cukrui byrėti tešlai kylant.
6 žingsnis
Kepkite 180–25 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos 20–25 minutes. Išėję iš orkaitės, pradurkite kiekvieną rutulį šone, kad išsiskirtų garai. Atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, užpildykite šuketus plakta grietinėle, kremu ar vaisių padažu arba tirpintu šokoladu.
