Aviečių uogienė turi daug gerbėjų. Visi žino, kiek tai naudinga peršalus ir kaip skanu prie arbatos. Aviečių uogienė yra puikus priedas prie blynų, blynų, skrebučių ir pyragų, o aviečių želė yra tokia pat gera, kaip serbentų želė su kepta ar kepta mėsa. Yra daug aviečių uogienės receptų, todėl kiekvienas ras ką nors pagal savo skonį.
Tai būtina
-
- Senoji angliška aviečių uogienė
- 1 kg aviečių;
- 1 kg cukraus;
- 350 g raudonųjų serbentų;
- 100 ml vandens.
- Gervuogių-aviečių uogienė
- 1 kg aviečių;
- 1 kg gervuogių;
- 2 kg cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Senoji angliška aviečių uogienė
Avietėse yra labai nedaug želatinančių medžiagų, tačiau serbentuose pektino yra per daug. Štai kodėl, sujungus šias dvi uogas, gaunama skani tiršta uogienė, kurioje serbentų rūgštumas tik pabrėš saldų aviečių skonį.
2 žingsnis
Rūšiuokite serbentus ir avietes, pašalinkite stiebus ir šakeles, nuplaukite ir išdžiovinkite. Avietės yra švelnios uogos, todėl jas geriau skalauti ne tekančiu vandeniu, o nuleisti kiaurasamtį, užpildytą aromatingomis pasirinktomis uogomis, į indą su vandeniu.
3 žingsnis
Supilkite vandenį į nedidelį puodą, užvirkite ir supilkite serbentus, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, laikykite šaldytuve ir pertrinkite per sietą. Jei tinklelis yra per didelis, uždenkite jį keliais marlės sluoksniais. Arba galite tiesiog išspausti sultis per marlės audinį. Sulčių reikia gauti maždaug tiek svorio, kiek paėmėte serbentų.
4 žingsnis
Įberkite aviečių į serbentų sultis ir troškinkite uogienę ant silpnos ugnies bent 15-20 minučių. Periodiškai maišykite uogienę ir mediniu šaukštu išminkykite uogas. Kai turėsite vieną raudoną masę, užvirkite ir pavirkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir maišydami plona srovele suberkite cukrų.
5 žingsnis
Grąžinkite uogienės dubenį ant viryklės ir troškinkite ant stiprios ugnies apie 10 minučių. Nuimkite putas nuo kvapniojo skanėsto paviršiaus, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir sudėkite į sterilizuotas stiklaines.
6 žingsnis
Gervuogių-aviečių uogienė
Jūs taip pat galite virti uogienę klasikiniu, bet labiau pažįstamu būdu. Kad jis būtų neįprastas ir įdomus, į avietes pridėkite jo artimą giminę - gervuoges.
7 žingsnis
Nemaišydami uogas rūšiuokite, skalaukite ir džiovinkite. Užpildykite jas atskirai cukrumi (kiekvienam kilogramui uogų yra vienodas cukraus kiekis). Maišykite uogas ir granuliuotą cukrų, palikite per naktį, kad sultys išsiskirtų. Jei uogas sumaišysite iš karto, o ne vėliau, verdant, negausite gražios galutinio produkto aviečių spalvos, todėl neturėtumėte supaprastinti proceso.
8 žingsnis
Supilkite su cukrumi sumaišytas sultis į dubenį uogienei. Nepamirškite nuolat maišyti, užvirkite, įdėkite uogas ir sumažinkite ugnį iki mažos. Virkite 5-7 minutes, taip pat maišydami ir nugriebdami. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite uogienei visiškai atvėsti, galite ją palikti net per naktį. Grąžinkite dubenį ant ugnies ir vėl užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 5–7 minutes. Išjunkite ugnį, leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir suberkite į sterilizuotus stiklainius.
