Šie subtilūs sausainių sausainiai, užpildyti erdviu zefyro kremu ir aviečių uogiene, papuoš šventinį stalą.
Tai būtina
- Testui:
- - 1 puodelis minkšto sviesto;
- - ½ puodelio cukraus pudros;
- - 2 puodeliai miltų;
- - ¼ šaukštelis druskos.
- Dėl zefyro kremo
- - 1 maišelis želatinos;
- - 50 g cukraus;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 žiupsnelis vanilino;
- - 50 ml pieno;
- - 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;
- - 50 ml vandens;
- - soda ant peilio galiuko;
- - 1 žiupsnelis druskos.
- Užpildymui
- - 3 arbatiniai šaukšteliai aviečių uogienės arba uogienės.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį sviesto ir 1/2 puodelio cukraus pudros. Miltus pagardinkite druska ir kruopščiai išmaišykite. Suberkite jį į cukraus ir sviesto mišinį ir išminkykite minkštą tešlą.
2 žingsnis
Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite maždaug 0,5 cm storio sluoksniu, sausainiais supjaustykite sausainius. Padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos tam tikru atstumu vienas nuo kito. Ant pusės visų viduryje esančių ruošinių padarykite apvalias skylutes mažesnio skersmens forma.
3 žingsnis
Kepkite orkaitėje 10-15 minučių. Palikite sausainius porai minučių ant kepimo skardos, kad šiek tiek atvėstų, tada išimkite iš lakšto ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
4 žingsnis
Šiuo metu paruoškite zefyro kremą. Supilkite želatiną su virintu ir atšaldytu vandeniu bei pienu. Maišykite masę ir palikite valandai, per tą laiką želatina turėtų išbrinkti. Tada uždėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Įpilkite žiupsnelį vanilino ir toliau kaitinkite želatiną, kol granulės visiškai ištirps. Tada išimkite indus iš viryklės ir leiskite skysčiui atvėsti. Kremo masė turi būti šilta.
5 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite juos maišytuvu lengvose putose. Tada palaipsniui įpilkite cukraus, įberkite žiupsnelį druskos ir toliau plakite maždaug 5 minutes vidutiniu greičiu, tada nustatykite maksimalų kiekį ir plakite kremą dar 10 minučių, baltymai turėtų virsti stipriomis, stabiliomis putomis.
6 žingsnis
Į baltymų masę suberkite išbrinkusią želatiną. Plakite dar 10 minučių. Tada įpilkite soda ant peilio galiuko ir citrinos sulčių. Plakite grietinėlę dar 5 minutes. Dėl to turėtumėte gauti baltą blizgančią masę.
7 žingsnis
Ant gatavų sausainių užtepkite zefyro kremo sluoksnį. Uždenkite porciją su skylute ir įdėkite į ją šiek tiek aviečių uogienės ar uogienės.
