Pyragas yra nedidelis keptas arba keptas tešlos gaminys su įdaru. Toks patiekalas Rusijoje buvo kepamas ilgą laiką, ir net šiandien jis yra populiarus, nepaisant kalorijų kiekio. Pyragai skiriasi ne tik tešla ir įdaru, bet ir forma.
Kokios formos gali būti pyragai
Mielių tešlos pyragams labiau tinka apvali arba ovali forma. Pirmasis yra lengviausias - tai padaryti tešlą suvyniokite į ne per ploną dešrelę ir padalykite ją į vienodus kamuoliukus. Kiekvieną išlyginkite delnu, kad pagamintumėte pyragą. Įdėkite įdarą į vidurį, tada surinkite pyrago kraštus link centro, sulenkdami pyragą kaip maišą. Tada delnu truputį suplokite pyrago viršuje sukurtą mazgą, kad jis neišstygtų.
Norėdami pagaminti ovalo formą, įdarą įdėkite ir į pyrago centrą, tada jo priešingus kraštus sujunkite centre, kad pyrago viduryje gautumėte tam tikrą siūlę. Tokius pyragėlius galite dėti ant kepimo skardos arba siūlėmis, arba ant jų.
Kepimui skirtus pyragus geriau gaminti koldūnų pavidalu - tam reikia paimti pyragą į rankas, tada įdėti į jį įdaro, o tada suspausti du priešingus kraštus, kad siūlė būtų vienoje pusėje.
Sluoksniuotos tešlos pyragai gali būti kvadrato arba trikampio formos. Norėdami pagaminti kvadratinius paplotėlius, tešlą iškočiokite į 5–8 mm storio sluoksnį ir supjaustykite to paties dydžio kvadratėliais. Tada įdėkite įdarą į kiekvieno jų centrą ir sulenkite kraštus, kad susidarytumėte voką. Sugnybkite siūles, atsiradusias dėl tokių manipuliacijų. Norėdami pagaminti trikampius paplotėlius, įdėkite įdarą į kvadrato vidų, tada tiesiog sujunkite du priešingus kraštus ir sugnybkite.
Kepkite gatavus pyragus augaliniame aliejuje keptuvėje arba padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje. Pastaruoju atveju pirmiausia galite juos sutepti plaktu kiaušiniu - tada pluta pasirodys rausvesnė. O paruoštus saldžius pyragus galima apibarstyti cukraus pudra, tačiau tai daryti reikia dar jiems esant karšti.
Įvairūs pyragų įdarai
Norėdami paruošti saldžius pyragus, galite naudoti varškę, uogienę, uogienę, riešutus, supjaustytus vaisius ar uogas su granuliuotu cukrumi. Kad kepimo proceso metu iš uogų neištekėtų sultys, tešlą galima apibarstyti nedideliu kiekiu subtilaus kukurūzų krakmolo.
Skanius pyragus galima paruošti su smulkintais kiaušiniais ir žaliais svogūnais, sūriu ir žolelėmis, malta mėsa, smulkinta vištiena, grybais, bulvėmis, žirneliais ar kopūstais. Tiesa, visi išvardyti produktai, išskyrus vaistažoles ir sūrį, turi būti iš anksto termiškai apdorojami.
