Kepti mėsos patiekalai įgis neįprastą skanų skonį, jei virsite ir kartu su jais patieksite svogūnų marmeladą su muskatu (confiture). Jis gali būti gaminamas tiek su baltuoju, tiek su raudonuoju vynu.
Tai būtina
-
- 1 kg baltų arba raudonų saldžių svogūnų;
- 250 g cukraus;
- 0,5 litro muskato;
- rozmarinas
- čiobreliai
- poras
- salieras
- lauras;
- 2 šaukšteliai jūros druska;
- alyvuogių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vyną į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite muskato riešutą dešimt minučių, kol alkoholis išgaruos.
2 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, kiekvieną svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite išilgai plonais pusžiedžiais.
3 žingsnis
Įdėkite svogūną į keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite svogūnus, kol jie bus minkšti ir skaidrūs.
4 žingsnis
Į svogūną įberkite druskos, cukraus, pipirų, viską išmaišykite. Mišinį perpilkite į puodą, supilkite į jį pašildytą muskato riešutą, išmaišykite ir troškinkite atviru dangčiu ant silpnos ugnies dvi-tris valandas, visą laiką maišydami.
5 žingsnis
Iš žalumos pasidarykite garni puokštę. Norėdami tai padaryti, sulenkite visus anksčiau nuplautus žalumynus į kekę, suvyniokite jį į porų lapą ir suriškite plonu siūlu. Vietoj šviežių žolelių galite naudoti džiovintas žoleles, tokiu atveju jas reikia suvynioti į švarios marlės gabalėlį.
6 žingsnis
Įdėkite garni puokštę į svogūnų mišinį penkias minutes prieš virdami, tada nuimkite. Kai mišinys įgis skysto medaus konsistenciją, išmeskite jį į kiaurasamtį, tada perkelkite jį į laikymo indą ir laikykite šaldytuve.
7 žingsnis
Svogūnų marmeladą galite patiekti ne tik su kepta mėsa, kepta jautiena, bet ir su makaronais, kepenėlėmis, prancūziškais sūriais arba kaip savarankišką patiekalą.
