Štrudelis yra vienas populiariausių patiekalų austrų ir vokiečių virtuvėje. Įdomi štrudelio tešlos paruošimo technologija yra vadinamoji ištempta tešla su tiksliu laiko ir įrodymų skaičiumi. Tešla šiam patiekalui ruošiama be mielių ir dėl to ilgai nesensta. Pagal tą pačią tešlą galite paruošti ne tik garsųjį obuolių štrudelį ar daugelį kitų saldžių štrudelių, bet net ir štrudelį su daržovėmis ar mėsa.
Tai būtina
-
- Testui:
- 500 g miltų
- 200 g sviesto
- 3/4 puodelio vandens
- 1 stiklinė pieno
- Užpildymui:
- 200 g kiaulienos
- 200 g jautienos
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- ½ stiklinės pieno
- 200 g baltos duonos
- druska
- maltų juodųjų pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite per sietą, kad paruoštumėte tešlą.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą.
3 žingsnis
Į miltus įpilkite šilto vandens ir 50 gramų lydyto sviesto.
4 žingsnis
Užminkykite tešlą. Suformuokite bandelę, uždenkite rankšluosčiu ir 15 minučių padėkite tešlos dubenį karšto vandens puode.
5 žingsnis
Paruoškite įdarą.
Mirkykite duoną piene 7-10 minučių.
6 žingsnis
Lengvai išplakite kiaušinį.
7 žingsnis
Kiaulieną ir jautieną slinkite per mėsmalę.
8 žingsnis
Nulupkite svogūną, taip pat jį sumalkite.
9 žingsnis
Sutrinkite duoną į košės būseną.
10 žingsnis
Į faršą suberkite svogūną, duoną ir kiaušinį, sumaišykite, druską ir pipirus.
11 žingsnis
Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį, tada vėl suvyniokite tešlą ir įdėkite į dubenį dar 10 minučių.
12 žingsnis
Paruoštą tešlą iškočiokite labai plonai, ne daugiau kaip 1-1,5 cm storio.
13 žingsnis
Tada tešlą perkelkite į didelį medvilninį rankšluostį ir ištempkite rankomis į visas puses, kol ji bus 1–2 mm storio.
14 žingsnis
Užpilkite tešlą likusiu sviestu.
15 žingsnis
Įdarą įdėkite ant vieno tešlos krašto, išilgai krašto.
16 žingsnis
Švelniai suvyniokite įdarą į tešlą rankšluosčiu, sukite tešlą į ritinį.
17 žingsnis
Suimkite gautą ritinį iš abiejų pusių ir sulenkite jo galus į vidų.
18 žingsnis
Štrudelį atsargiai suberkite į riebalais pateptą kepimo indą.
19 žingsnis
Perverkite ritinį šakute keliose vietose.
20 žingsnis
Štrudelį 20 minučių pašaukite į 170 laipsnių Celsijaus orkaitę.
21
Tada išimkite, užpilkite stikline verdančio pieno ant štrudelio ir kepkite orkaitėje dar 25 minutes.
22
Įdėkite gatavą patiekalą į plokštelę ir supjaustykite porcijomis.
