Džiūvėsėliai yra antra kepta duona. Dehidratacija padidina beveik bet kokio produkto galiojimo laiką, tačiau net ir džiovintai duonai reikia skirti ypatingą dėmesį ir laikymo taisykles.
Nurodymai
1 žingsnis
Sausieji džiūvėsėliai, skirti ilgai laikyti iš šviežios, „nepageidaujamos“minkštos duonos, gerai įkaitintoje orkaitėje. Jiems būdinga maža drėgmė, todėl tinkamomis sąlygomis jie gali ilgai gulėti neprarandant kokybės.
2 žingsnis
Krekerius laikykite atskirai nuo šviežios duonos sausoje patalpoje, kurios santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 75%, o temperatūra nuo 0 iki 15 ° C. Oro drėgmės pokyčiai kambaryje sukelia produkto drėkinimą (jei drėgmė pakyla) ir džiūsta (jei drėgmė smarkiai sumažėja). Visa tai lemia produkto struktūros pasikeitimą. Nuolat aukšta oro drėgmė, ty daugiau nei 75%, praranda produkto trapumą ir sukelia jo rūgimą, taip pat suteikia derlingą dirvą pelėsių dauginimuisi.
3 žingsnis
Jei džiūvėsėliuose yra riebalų, gali prasidėti oksidacijos procesai. Dėl to, kad šie produktai turi poringą struktūrą, sąveika su atmosferos deguonimi vyksta ant didesnio paviršiaus, o oksidacijos procesai gali vykti daug greičiau. Nedėkite krekerių į polietileną, todėl naudokite medvilninius maišelius arba maistinio popieriaus vokus su perforacijomis, kad sumažintumėte oksidaciją. Šiam cheminiam procesui įtakos turi ir padidėjusi temperatūra krekerius saugančioje patalpoje.
4 žingsnis
Būtinai dezinfekuokite. Viena iš svarbiausių džiūvėsių laikymo taisyklių sako, kad vieta, kurioje laikomi šie produktai, neturėtų būti užkrėsta „klėtelių“kenkėjais. Priešingu atveju rizikuojate likti be atsargų arba, kas dar baisiau, naudodami šį produktą, jūs užsikrėsite kokia nors infekcija, kurią perneša tie patys kenkėjai.
5 žingsnis
Apskritai garantuotas džiūvėsėlių galiojimo laikas nėra apibrėžtas standartais. Tačiau esant tinkamoms sąlygoms, šiuos produktus galima laikyti nuo mėnesio iki metų.
