Vareniki yra mėgstamas ir populiarus Rusijos virtuvės patiekalas. Dažniausias koldūnų įdaras yra bulvių košė. Kad patiekalas pasisektų, bulvių košė turi būti tanki, bet erdvi. Bet kas, jei paaiškėtų, kad jis yra per skystas? Jums padės keli paprasti patarimai.
Stengdamiesi pagaminti erdvią bulvių košę, daugelis namų šeimininkių daro klaidą, plakdamos bulves, įpylusios per daug skysčių. Rezultatas - vandeninga tyrė, netinkama įdaryti. Tokie koldūnai neišlaikys savo formos, o užvirus menkiausiu koldūnų vientisumo pažeidimu, bulvių košė išsipils. Žinoma, jūs visada galite paruošti naują įdaro dalį, kad pakeistumėte sugadintą, tačiau tai užtruks daug laiko ir pastangų. Paprasti patyrusių namų šeimininkių patarimai padės ištaisyti situaciją.
Jei padėties ištaisyti nepavyksta, neišmeskite bulvių košės. Iš jo galite virti daug skanių patiekalų: zrazy, kotletai, blynai, troškiniai, grietinėlės sriuba ir kt.
Skysčio garavimas
Jei tyrė pasirodo skysta, galite pabandyti išgarinti skysčio perteklių. Tai galima padaryti dviem būdais. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami, 5-10 minučių išgarinkite drėgmę. Į tyrę taip pat galite įdėti grietinėlės, kuri kaitinant sutirštės, o masė įgaus tankesnę konsistenciją. Antrasis metodas apima vandens garinimą orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepimo popieriumi išklokite kepimo popierių ir ant jo dėkite bulvių košę ne itin storu, maždaug 1 cm aukščio sluoksniu. Po 5 minučių patikrinkite, ar neišgaravo pakankamai skysčio. Venkite tyrės plutos, kitaip užuot užpildę koldūnus, gausite bulvių troškinį.
Visada sutrinkite tą pačią bulvių veislę, nes skirtingų veislių kepimo laikas skiriasi. O jei suvirškinate bulvę, ji tampa vandeninga.
Papildomi ingredientai
Jei neprieštaraujate gaminti kombinuoto koldūnų įdaro, į tyrę galite įdėti tarkuoto sūrio. Tai taip pat padės sutirštinti tyrę.
Jei namuose turite greitai paruošiamų bulvių košės pakuotę, galite pabandyti ja sutirštinti skystą įdarą. Tokios tyrės skonis gali skirtis nuo originalo, tačiau įdaras bus išsaugotas.
Miltai ir krakmolas padarys tyrę tirštesnę ir klampesnę. Tačiau verta prisiminti, kad šiuo atveju koldūnai gali pasirodyti sunkesni ir maistingesni.
Visada pirmiausia įdėkite sviesto, prieš likusius skystus komponentus: bulvių sultinį, pieną, sultinį. Tai yra būtinas tyrės ingredientas, o likusieji skystieji komponentai reikalingi ne tiek kvapiosioms medžiagoms, kiek pakoreguoti įdaro konsistenciją.
