Zefyrą myli daugelis suaugusiųjų ir vaikų. Tačiau jei jūsų netenkina parduotuvėje nusipirktų zefyrų skonis, galite lengvai juos išsivirti. Toks skanėstas pasirodo ne tik nepaprastai skanus, bet be visko, jame nėra kenksmingų cheminių priedų ir konservantų.
Ingridientai:
- 550 g granuliuoto cukraus;
- 8 g agaro agaro;
- 250 g vyšnių (be kauliukų);
- 1 kiaušinio baltymas;
- 160 g geriamojo vandens.
Paruošimas:
- Subrendusias vyšnias reikia sutvarkyti, kruopščiai nuplauti ir leisti ištekėti iš vandens. Tada uoga dedama į mažą plastikinį maišelį ir dedama į šaldiklį.
- Užšaldžius vyšnių uogas, jos išdėstomos kiaurasamtyje. Atšildymo metu didžioji dalis sulčių turėtų iš jo tekėti.
- Kai sultys nutekės, maišytuvu paruoškite vyšnių tyrę, supjaustykite uogas. Tada reikia išmatuoti tiksliai 250 g gautos tyrės. Atidėkite jį į atskirą metalinį indą ir gana pašildykite. Po to į šią tyrę supilkite 200 g granuliuoto cukraus.
- Tada jums reikia maišytuvo. Jie turi kruopščiai sumušti gautą vyšnių masę. Tada į jį pilamas kiaušinio baltymas ir masė vėl išplakama. Tai daroma tol, kol indo turinys padidėja 3 ar 4 kartus.
- Ištirpinkite agaro agarą vandenyje. Po to indas su juo uždedamas ir palaukite, kol užvirs. Tada į indą pilamas likęs granuliuotas cukrus. Nuolat maišant, gautą sirupą reikia virti, kol jo temperatūra pakils iki 110 laipsnių.
- Tada, nesustodami, plakdami tyrę, turite palaipsniui į ją įpilti sirupą. Norėdami tai padaryti, agaras-agaras, sumaišytas su cukrumi ir vandeniu, plona srovele pilamas į plaktą vyšnių tyrę. Tada gauta masė dar plakama 5 minutes. Dėl to išplakta masė turėtų šiek tiek pašviesėti, o jos konsistencija taps tankesnė. Tai taip pat žymiai padidės apimtimi.
- Norėdami patikrinti gautos masės pasirengimą, turite pakelti šluotelę. Ant jo esantis zefyro mišinys neturėtų prarasti formos ir nuo jo nukristi.
- Tada, naudodami konditerinį maišelį ir didelį antgalį ant ratuko, turite kuo greičiau suformuoti zefyrus. Jie turėtų būti išdėstyti ant kilimėlio.
- Po to reikia leisti pagamintam delikatesui šiek tiek išdžiūti. Norėdami tai padaryti, palikite 10-12 valandų neuždengtą, tada pabarstykite cukraus pudra. Pelkės šaldytuve uždarytoje talpykloje laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
