Naminiai zefyrai, pagaminti iš natūralių ingredientų, išsiskiria subtiliu oro skoniu, sintetinių skonių ir dažiklių nebuvimu, gali būti patiekiami kaip nepriklausomas desertas arba naudojami kaip sudėtingų konditerijos gaminių dalis.
Naminis zefyras yra ne tik skanus desertas, kurį gali palepinti ir suaugusieji, ir vaikai, bet ir naudingas produktas, padedantis pagerinti smegenų veiklą, normalizuoti virškinimo ir kraujagyslių sistemas bei pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.
Naminiai zefyrai be kepimo
Norint paprasčiausiai paruošti erdvų desertą, jums reikės 350 g granuliuoto cukraus, pakuotės greito želatinos (galima pakeisti obuolių pektinu), po 0,5 arb. citrinos rūgštis ir soda, vanilinas. Želatina užpilama vandeniu pagal gamintojo nurodymus ir paliekama brinkti. Cukrus sumaišomas su puse stiklinės vandens ir sirupas verdamas ant silpnos ugnies 7–10 minučių, po to pridedama želatinos, citrinos rūgšties ir visas mišinys kruopščiai išplakamas maišytuvu.
Į gautą sodrią masę pridedama vanilino ir soda, po to mišinys vėl plakamas ir išdėstomas silikoninėse formose. Jei naudojate formą iš kitos medžiagos, ji padengiama kepimo popieriumi ir sutepama augaliniu aliejumi. Zefyras dedamas į šaldytuvą 2-3 valandoms, po to desertas patiekiamas prie stalo, apibarstytas cukraus pudra.
Obuolių zefyras
Šio tipo zefyrui paruošti geriausiai tinka rūgščios obuolių veislės, iš kurių reikia paruošti 250–300 g tyrės. Norėdami tai padaryti, kepami 5-6 vidutinio dydžio obuoliai, kol jie visiškai iškepa orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, sumalami per smulkų sietą arba sumalami maišytuvu.
Atvėsintas kiaušinio baltymas maišytuvu išplakamas iki tirštų putų, po to į baltymų masę įpilama 1,5 stiklinės cukraus, vanilino, atvėsinto obuolio ir iš anksto įmirkytos želatinos. Jei obuoliai nėra pakankamai rūgštūs, tuomet į mišinį galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties arba šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Zefyro masę vėl plakite maišytuvu lėtai ir, kai tik mišinys pradės tirštėti, dėkite jį šaukštu ar konditeriniu maišeliu formomis ir palikite 24 valandas džiūti kambario temperatūroje.
Greitas naminis zefyras
Jei nėra laiko ar noro laukti kelių valandų, kol zefyras sutirštės, galite paruošti mėgstamą skanėstą naudodamiesi technologija, apimančia orkaitę. Norint pasigaminti naminių zefyrų, jums reikės pakuotės želatinos, pamirkytos vandenyje pagal instrukcijas, vanilino, 3 stiklinės cukraus, 1 stiklinės vandens, 0,5 šaukštelio. soda ir tiek pat citrinos rūgšties.
Cukrus užpilamas vandeniu, įpilama citrinos rūgšties ir užvirinamas sirupas. Užvirus į mišinį įpilkite išbrinkusios želatinos, sodos ir vanilino ir visus ingredientus plakite maišytuvu 7-10 minučių. Tirštas mišinys šaukštu ar konditeriniu švirkštu paskleidžiamas ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir 30–40 minučių siunčiamas į orkaitę. Zefyrai kepami 120 laipsnių temperatūroje, paskui užpilami cukraus pudra ir patiekiami.
