Jautienos inkstai priklauso 1 kategorijos subproduktams. Iš jų galite gaminti pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jautienos inkstai dažnai naudojami mėsos padažams paruošti, kurie patiekiami su bulvėmis, kruopomis, žirniais ir pupelėmis.
Pagrindinė įvairių patiekalų iš jautienos inkstų ruošimo taisyklė: negalima jų maišyti su kitais mėsos produktais. Taip yra dėl gana specifinio subproduktų kvapo ir skonio. Prieš gamindami, būtinai keletą valandų pamirkykite inkstus šaltame vandenyje. Jautienos inkstai, troškinti grietinėje, paruošiami taip. Jums reikės: 1 kg subproduktų, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. miltų, 200 g grietinės, 2 skiltelės česnako, petražolių, augalinio aliejaus, druskos, prieskonių - pagal skonį. Paruoštus pumpurus supjaustykite 5 mm plonais griežinėliais. Nuplaukite ir nusausinkite skysčio perteklių. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, įpilkite inkstų ir kepkite iki pusės virimo. Įdėkite juos į dubenį. Sunkių sienų puode įkaitinkite aliejų, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, sutrintą česnaką ir šiek tiek troškinkite. Tada supilkite inkstus, grietinę, smulkintas žoleles, pipirus, druską, kvietinius miltus ir troškinkite 3-5 minutes, kartais maišydami. Patiekite karštą.
Garnyrui su inkstais, troškintais grietinėje, galite gaminti virtas bulves ir salotas.
Paruoškite jautienos inkstus, troškintus puode su svogūnais. Jums reikės: 1 kg jautienos inkstų, 1 litro virinto vandens, 1 valg. miltų, 6 bulvės, 3 svogūnai, 5 šaukštai. augalinis aliejus, 2 marinuoti agurkai, lauro lapai, žolelės, juodieji pipirų grūdeliai, druska - pagal skonį.
Paruoštus inkstus suberkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite, nusausinkite vandenį. Nuplaukite subproduktus, užpilkite virintu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Paruoškite padažą iš sultinio, kuriame virė inkstai. Kepkite miltus svieste iki tamsiai rudos, atskieskite karštu sultiniu ir virkite 10 minučių. Inkstus supjaustykite griežinėliais. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir patroškinkite aliejuje, įdėkite į keptuvę su inkstais ir kepkite 3 minutes. Į puodą suberkite jautienos inkstus ir svogūnus, suberkite bulves, nuluptas ir supjaustytas kubeliais, agurkų griežinėlius, pipirų žirnelius, lauro lapus, druską pagal skonį, užpilkite paruoštu padažu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.
Prieš patiekdami, puodo turinį perkelkite į indą, papuoškite žolelėmis.
Norėdami paruošti troškintus jautienos inkstus su bulvėmis, jums reikės: 1 kg jautienos inkstų, 1 kg bulvių gumbų, 250 g marinuotų agurkų, 3 svogūnų, 300 g pomidorų kečupo, 5 skiltelės česnako, baltųjų pipirų, džiovinto baziliko, augalinis aliejus, druska - pagal skonį … Paruoštus jautienos inkstus užpilkite vandeniu, virkite vandenį, kol susidarys putplastis. Nupilkite skystį, nuplaukite subproduktus. Pakartokite šią procedūrą bent 2 kartus. Pumpurus supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais, padėkite juos į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi, ir šiek tiek pakepkite. Kepdami suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, paprikas ir baziliką. Inkstus perkelkite į puodą, užpilkite 0,5 šaukšto. vandens, įpilkite kečupo ir smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų. Troškinkite iki minkštumo, kartkartėmis pamaišydami. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Kepkite jį iki pusės virimo augaliniame aliejuje. Perkelkite į puodą su inkstais, maišykite ir troškinkite, kol bulvės suminkštės.
