Italija ir Prancūzija garsėja ir sūriais, ir jūros gėrybėmis, todėl nenuostabu, kad šių šalių virtuvėje yra patiekalų, kuriuose jūros gėrybės derinamos su pieno produktais. Žuvis, sūris ir aromatiniai prieskoniai tinkamame derinyje yra tikras delikatesas.
Tai būtina
-
- Menkėms su pomidorais ir mocarela:
- 500g menkės filė;
- 100 g raudonųjų vyšnių pomidorų;
- 100 g geltonųjų vyšnių pomidorų;
- 1 samtelis mocarelos sūrio;
- 100 g parmezano sūrio;
- 50 g šviežio baziliko;
- citrinos sulčių;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Skumbrėms
- kepta su sūriu:
- 1 kg skumbrės;
- 2 svogūnų galvos;
- 1/2 šaukštelio mairūnas;
- 200 g kietojo sūrio;
- 1/2 puodelio sviesto
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2-3 šakelės rozmarino;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Menkė su pomidorais ir mocarela
Nuplaukite menkės filė, nusausinkite, užpilkite citrinos sultimis, įdėkite į stiklinį dubenį, laikykite šaldytuve dešimt minučių. Nuplaukite vyšninius pomidorus, supjaustykite juos į dvi dalis, nuplaukite baziliką, nuplėškite lapus, smulkiai supjaustykite. Parmezano sūrį sutarkuokite smulkia tarka, mocarelos rutulį supjaustykite plonomis juostelėmis.
2 žingsnis
Paimkite kepimo indą, sutepkite aliejumi arba uždenkite specialiu popieriumi. Įdėkite menkių filė į formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, supjaustykite pomidorų puseles ant filė.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 ° C, kepkite filė apie 15 minučių, beveik kol suminkštės. Išimkite indą iš orkaitės, pabarstykite supjaustytą baziliką ant žuvies, uždėkite mocarelos riekeles ant viršaus ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Pašaukite atgal į orkaitę ir virkite dar 5 minutes.
4 žingsnis
Skumbrė, kepta su sūriu
Nuplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite filė. Supjaustykite jį mažais gabalėliais - 2-3 centimetrais.
5 žingsnis
Svogūnus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supjaustytą žuvies filė suberkite į emaliuotą ar stiklinį indą, užpilkite citrinos sultimis, įdėkite ten smulkintų svogūnų, pabarstykite juodųjų pipirų su mairūnu, druska. Maišykite ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
6 žingsnis
Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka. Paimkite gilią keptuvę, aptepkite puse sviesto. Į jį suberkite marinuotus filė gabalėlius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę, įdėkite ten keptuvę su žuvimi, kepkite, kol beveik iškeps, išimkite ir pabarstykite sūriu, kepkite dar 5 minutes.
7 žingsnis
Supilkite marinatą į gilią keptuvę, supilkite likusį sviestą, virkite. Patiekite padažą su žuvimi. Papuoškite gatavą patiekalą pora rozmarino šakelių.
