Mėlynės yra nepaprastai sveika uoga. Jis pasižymi antianeminėmis, kraujagysles stiprinančiomis, antibakterinėmis savybėmis. Tai paaiškina jo naudojimą medicininiais tikslais su daugeliu ligų. Mėlynės galite valgyti ne tik derliaus nuėmimo metu, bet ir paruošdami tokią vertingą uogą žiemai.
Džiovintos mėlynės
Džiovinimas yra vienas iš būdų paruošti mėlynes žiemai namuose. Surinktas šviežias uogas reikia sutvarkyti, pašalinant lapus, šakeles, sugedusias uogas ir kitas šiukšles.
Paruoštas uogas išdėstykite vienu sluoksniu ant padėklo, kepimo skardos ar bet kurio kito plokščio paviršiaus vienu sluoksniu. Jei norite, po uogomis galite įdėti metalinę foliją ar pergamentą. Uždenkite uogų viršų marle, kad apsaugotumėte jas nuo musių ir kitų vabzdžių.
Įdėkite uogas į saulę ir palikite ten, kol visiškai išdžius. Retkarčiais apverskite mėlynes, kad uogos tolygiai išdžiūtų iš visų pusių. Venkite pelėsinių uogų. Naktį šilauoges būtina pašalinti patalpose.
Visiškai išdžiovintos uogos yra kietos, raukšlėtos, o užpiltos skleidžia būdingą ošimo garsą. Laikykite juos tamsioje vietoje lino maiše ar popieriniame maišelyje. Džiovintas mėlynes galite naudoti troškintiems vaisiams, želė gaminti, kepti.
Šaldytos mėlynės
Rūšiuotas mėlynes nuplaukite tekančiu vandeniu ir uogas gerai nusausinkite ant rankšluosčio. Išdėstykite juos ant specialaus dėklo vienu sluoksniu taip, kad tarp uogų liktų maža erdvė. Taigi išvengsite vaisių užšalimo.
Padėkite mėlynių dėklą į šaldiklį, kad sustingtų 1 valandą. Po to uogas pašalinkite ir perkelkite į plastikinį indą. Sušaldytas mėlynes laikykite šaldiklyje. Tokios uogos naudojamos bet kokiems kulinarijos tikslams.
Šaldyta mėlynių tyrė
Nuplautas uogas stumtuvu arba maišytuvu sutrinkite į vienalytę tyrę. Jei norite, pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus. Tyrę padalykite į plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį šaldymui ir laikymui. Po atšildymo tokia bulvių košė naudojama kaip savarankiškas patiekalas, pyragų įdaras, gėrimų gaminimo pagrindas.
Mėlynių uogienė
Išvirkite sirupą iš 300 g vandens ir 1,5 kg granuliuoto cukraus. Į verdantį sirupą suberkite 1 kg nuskintų ir nuplautų mėlynių. Viską atsargiai išmaišykite ir užvirkite. Nuimkite indus nuo ugnies ir palikite uogienę visiškai atvėsti. Tada vėl užvirkite ir atvėsinkite. Virimo metu atsiradusios putos turi būti pašalintos. Trečią kartą uždėkite dubenį su uogiene ant ugnies, į jį įpilkite pusės citrinos sultis. Uogų masę užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Tada uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti. Uogienę laikykite tamsioje, sausoje vietoje.
Mėlynės savo sultyse
Paruoštas mėlynes supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius iki viršaus ir padėkite jas į kelis kartus sulankstytą plačią puodą su marlute apačioje. Į puodą supilkite šaltą vandenį. Jis turėtų pasiekti skardinių pakabas. Uždėkite puodą ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad virimas nebūtų labai stiprus ir vanduo nepatektų į mėlynių stiklainius. Pamažu mėlynės pradės nusėsti. Kai tik tai atsitiks, gautą vietą reikia užpildyti uogomis, paimtais viename iš stiklainių. Virkite mėlynes savo sultyse, kol uogos toliau nusės, kaskart pakeldami uogų stiklainius į viršų. Po to į kiekvieną stiklainį įpilkite granuliuoto cukraus 1 šaukštelio greičiu. ant pusės litro indelio. Uždenkite mėlynes sterilizuotais metaliniais dangteliais, virkite uogas dar 5 minutes ir susukite stiklainius. Juos galite laikyti kambario temperatūroje.
