Mėlynės laikomos vienu sveikiausių maisto produktų pasaulyje. Juose gausu vitaminų ir antioksidantų, jie naudingi regėjimui, mažina cholesterolio kiekį ir užkerta kelią šlapimo takų infekcijoms. Džiovintos mėlynės dedamos į pyragus ir kompotus, kruopas ir sausus mišinius. Šio skanaus ir sveiko maisto galite gauti ir namuose.
Tai būtina
-
- mėlynės;
- pektino / citrinos sulčių / verdančio vandens ir ledinio vandens;
- elektrinis džiovintuvas / orkaitė / džiovinimo ekranai.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite mėlynes į koštuvą ar kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Pašalinkite lapus ir šakeles.
2 žingsnis
Rūšiuokite mėlynes, išmeskite pelėsines (baltai padengtas), niekingas ir raukšlėtas uogas.
3 žingsnis
Yra keletas būdų paruošti mėlynes džiovinti. Visi jie veiksmingai apsaugo uogas nuo spalvos praradimo. Blizgiausios atrodo uogos, apdorotos pektinu. Norėdami jų gauti, ištirpinkite pektiną šiltame vandenyje, pagal receptą, užpilkite uogas ir švelniai maišykite jas šaukštu, kad jos būtų tolygiai padengtos. Įdėkite uogas į koštuvą ar kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
4 žingsnis
Uogos taip pat apdorojamos citrinų sultimis. Norėdami gauti kuo daugiau skysčio iš citrinos, mikrobangų krosnelėje palaikykite 1-2 minutes. Uogas apšlakstykite citrinos sultimis ir gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Kitas būdas išlaikyti uogas ryškias po džiovinimo yra blanšavimas. Paruoškite didelį puodą verdančio vandens ir dubenį šalto ledinio vandens. Uogas 2-3 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje ir nedelsdami suberkite jas į ledo dubenį. Uogas perpilkite į koštuvą ar kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
6 žingsnis
Jei turite specialų džiovinimo įrenginį - elektrinį džiovintuvą, mėlynes išdėstykite vienu sluoksniu specialiuose padėkluose. Laikydamiesi instrukcijų, uogas dehidratuokite 6–10 valandų, atsižvelgdami į tai, kaip norite, kad jos būtų sausos. Gatavos uogos trauksis ir trauksis. Išjunkite džiovyklę ir leiskite mėlynėms atvėsti. Tai užtruks 2-3 valandas.
7 žingsnis
Jei uogas ketinate džiovinti orkaitėje, pašildykite iki 60–70 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo vienu sluoksniu dėkite mėlynes. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir palikite dureles kelias centimetrus praviras, kad cirkuliuotų oras. Atsižvelgiant į uogų dydį, mėlynes džiovinkite 4–12 valandų. Užbaigtos uogos yra sausos, bet paklusnios.
8 žingsnis
Jei gyvenate sausame, karštame klimate, pabandykite džiovinti mėlynes ore. Norint gatvėje džiovinti uogas ir vaisius, naudojami specialūs ekranai, susidedantys iš marlės, ištemptos per medinius rėmus. Uogos dedamos tarp rėmų ir džiovinamos saulėje, per naktį laikomos šiltoje, sausoje vietoje. Šis metodas trunka kelias dienas.
