Šiais laikais natūralių produktų žinovai vis dažniau pradeda savarankiškai rauginti Ivano arbatą namuose, gaudami paruoštą komponentą maloniam ir sveikam arbatos gėrimui. Fermentacija yra nuskinto augalo lapų džiovinimo ir oro oksidavimo procesas.
Nurodymai
1 žingsnis
Gluosnio arbata rauginama namuose iš teisingai surinktų ir išrūšiuotų šio augalo lapų. Geriausia gluosnių arbatą rinkti birželį ar rugpjūtį, kai ji tik pradeda žydėti. Surinkimo vieta turėtų būti pakankamu atstumu nuo kelių ir kitų užterštų vietų. Augalų lapai, esantys šešėlinėje miško laukymių pusėje, yra minkštesni, lengviau susisuka ir fermentuojasi.
2 žingsnis
Rinkdami gluosnių arbatą, viena ranka laikykite stiebą prie žiedkočio, kita nuleiskite žemyn iki stiebo vidurio, kad apatiniai lapai, stambiausi ir karčiausi, liktų nepažeisti (apatiniai turėtų būti 3–4 apatiniai). iš viso pakopos). Tuo pačiu nepakenksite augalams, kurie ateityje toliau žydės ir duos sėklas.
3 žingsnis
Pereikite į etapus iki Ivano arbatos fermentacijos - nudžiūvimo ir garbanojimo. Lapus paskleiskite ant švarių popieriaus ar laikraščių lakštų tolygiai, maždaug 5 centimetrų storio. Palikite jį vienai dienai, kad taptumėte mieguisti. Retkarčiais maišykite lapus ranka, kad neišdžiūtų atokiausi ir viršutiniai. Tada pradėkite rišti gatavus lapus tarp dviejų delnų į mažas dešreles, kol jos patamsės ir pradės lyti.
4 žingsnis
Gluosnio arbatą pradėkite rauginti namuose, suberdami lapus į 5 cm storio dėklą ar dubenį. Uždenkite šlapiu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą, kad sunoktų 12 valandų. Esant pakankamai aukštai oro temperatūrai, fermentacija vyksta geriau ir greičiau, todėl, jei įmanoma, apsvarstykite tokias vietas kaip saulės apšviesta palangė ar šiltnamis vasarnamyje. Užbaigti lapai keičia lengvą žolinį aromatą į gėlių ir turtingą. Būkite atsargūs, kad augalas neperdegtų, nes ateityje užplikyta arbata turės nemalonų kvapą ir skonį.
5 žingsnis
Fermentavus Ivano arbatą, ji džiovinama. Smulkiai supjaustykite lapus ir plonu sluoksniu paskleiskite juos ant kepimo skardos, uždengę pergamentu, tada pašaukite į orkaitę. Džiovinkite valandą 100 laipsnių temperatūroje. Klasikinės juodosios arbatos atspalvis ir forma parodys produkto pasirengimą, tuo tarpu arbatos lapai, suspausdami, turėtų lūžti, o ne byrėti į dulkes.
6 žingsnis
Džiovintą ir paruoštą alui gaminti svarbu tinkamai laikyti, kad neprarastų aromato ir naudingų savybių. Sandėliavimo pakuotės turėtų būti pakankamai sandarios. Šiam vaidmeniui geriausiai tinka stiklinis indelis su plastikiniu dangteliu. Laikykite gaminį tamsioje ir sausoje vietoje. Tinkamai laikydama arbata po 1-2 mėnesių po fermentacijos įgauna dar stipresnį, sodresnį ir aromatingesnį skonį.
