Agurkų marinavimui yra daug įvairių būdų. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą ir konservavimo paslaptis. Šį receptą galima pavadinti žanro klasika.
Ingredientai (litre stiklainio):
- Švieži agurkai - 500 g;
- Krapai -2 šakos;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt;
- Citrinų rūgštis;
- Lauro lapas - 1 vnt.
Sūrymo ingredientai:
- Vanduo - 1 l;
- Druska - 2 šaukštai;
- Cukrus - 3 šaukštai šaukštų.
Paruošimas:
- Supilkite šviežius, stiprius, mažus agurkus šaltu vandeniu ir pamirkykite vandenyje dvi valandas. Tai daroma taip, kad užpilant agurkus sūrymu, vėliau nesusidarytų tuštumų. Krapų šakeles skėčiais skalaukite po vandeniu. Nulupkite česnaką.
- Į litrinį stiklainį, nuplautą soda, dugne įdėkite krapų, dvi skilteles česnako, juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų. Išmirkusius agurkus išimkite iš vandens ir nuplaukite po vandeniu. Į stiklainį kuo sandariau pripildykite paruoštų agurkų.
- Į litrą vandens įmaišykite druską ir cukrų ir užvirkite sūrymą. Tada, neišimdami keptuvės nuo viryklės, kad sūrymas nuolat virtų, supilkite agurkus į stiklainį su juo ir palikite 10-15 minučių. Pasibaigus laikui, išpilkite sūrymą iš stiklainio ir vėl virkite.
- Antrą kartą užpilkite agurkus verdančiu sūrymu, užpilkite sūrymu taip, kad agurkai būtų visiškai uždengti. Galiausiai įpilkite nedidelį kiekį citrinos rūgšties arba acto. Susukite stiklainį ir kelis kartus apverskite, kad ištirptų citrinos rūgštis. Tada apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir padėkite jį po kailiu, kol jis visiškai atvės.
- Remiantis šiuo receptu, į agurkus galite pridėti įvairių ingredientų: serbentų ar vyšnių lapų, krienų ir kt. Žiemą šie agurkai tinka prie keptų ar virtų bulvių, juos galima naudoti sriubose ir salotose. Tokių agurkų marinatas netampa drumstas ir gali būti naudojamas garstyčioms gaminti.
