Žuvis yra skanus ir sveikas produktas, tačiau ją pjaustant gali išsilieti tulžis. Be to, įsigytoje žuvies skerdenoje, pavyzdžiui, polloke, pilvo viduje gali būti geltonos dėmės. Kaip šiais atvejais galite atsikratyti kartumo ir padaryti žuvį skanią?
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmoji taisyklė, kurios reikia laikytis, norint išvengti kartumo, yra tinkamas elgesys su žuvimi prieš kepant. Pjaudami ją, niekada nepjaukite kepenų ir tulžies pūslės. Būtent šiais atvejais išpilama tulžis. Kad jų nepakenktumėte, paimkite paprastą virėjo peilį, atsargiai nupjaukite žuvies pelekus ir galvą. Tada nuimkite žuvies odą ir pradėkite pašalinti vidaus organus. Norėdami tai padaryti, paguldykite žuvį ant šono ant lentos ir lengvais judesiais supjaustykite pilvą. Pabandykite žuvį perpjauti negiliai. Niekada nepjaukite žuvies pusiau - šiuo atveju greičiausiai pakenksite jos kepenims.
2 žingsnis
Jei tulžis vis tiek išsilieja, žuvį turėtumėte mirkyti vandenyje, taip pat ją apdoroti druska. Po to reikia nuplauti šaltu vandeniu.
Pirkdami žarnas, kartais galite rasti įtartinų plokštelių. Jis gali būti sudarytas iš tulžies. Tada tik tam atvejui nupurkškite citrinos sultimis, kad atsikratytumėte kartaus skonio ir kvapo. Šis metodas taikomas tik tada, kai nedidelis tulžies kiekis mirkomas mažuose audinių plotuose.
3 žingsnis
Paprastas actas patikimai pašalins tulžį iš žuvų. Tam geriausiai tinka obuolių actas, kuris neatims subtilaus žuvies skonio ir kartu pašalins kartumą. Prieš naudodami, nedelsdami gerai išvalykite žuvį. Tada patepkite obuolių sidro actu pilvą ir aplinkines vietas. Po to nuplaukite actą ir pamirkykite žuvį dubenyje su šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Jei tulžies skonį ir kvapą rasite jau išvirtoje žuvyje, vienintelis būdas jas pašalinti yra į patiekalą įpilti salierų ir petražolių. Tam geriausiai tinka šviežios sodo žolelės, nes jos yra kvapnesnės ir sultingesnės. Jei nerandate, naudokite įprastą įsigytą. Svarbiausia, kad jis nebūtų išblukęs ir pageltęs.
