Būna, kad net šviežia mėsa nėra labai malonaus kvapo. Tai atsitinka dėl kelių priežasčių. Pavyzdžiui, brendimo patinų mėsa dažnai turi nemalonų kvapą. Arba gyvūną būtų galima gydyti kai kuriais kvapniais vaistais. Mėsa taip pat gali įgyti „kvapą“veikdama maisto priedus gyvulių pašaruose. Šie kvapai gali sustiprėti gaminant maistą ir sugadinti gatavą patiekalą. Jei pasitikite mėsos kokybe ir planuojate ją gaminti, pabandykite pašalinti nemalonų aromatą turimų įrankių pagalba.
Tai būtina
- - druska;
- - kalio permanganatas;
- - stalo actas arba citrinos rūgštis;
- - cukrus;
- - vanduo;
- - aromatinių prieskonių puokštė;
- - svogūnai arba česnakai;
- - kepimo soda;
- - anglis arba aktyvuota anglis;
- - druska pipirai;
- - garstyčios;
- - ramunėlių nuoviras.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplaukite stipriu druskos tirpalu. Jis ruošiamas maždaug 100 g druskos 1 litrui vandens.
2 žingsnis
Mirkykite mėsą 2 valandas silpname paprasto kalio permanganato tirpale (šiek tiek rausvos spalvos).
3 žingsnis
Įdėkite mėsą į parūgštintą vandenį 20-30 minučių. Galite naudoti stalo actą arba citrinos rūgštį.
4 žingsnis
Verdant naudokite aromatinius prieskonius - rozmariną, čiobrelį, kalendrą, baziliką. Smulkinti svogūnai arba sutrintas česnakas puikiai paslėps kvapą.
5 žingsnis
Mėsą marinuokite minkštinančiu marinatu (rūgštu).
6 žingsnis
Virkite mėsą 20 minučių, pirmiausia vien vandenyje, perpilkite ją į gėlą vandenį ir toliau kepkite.
7 žingsnis
Mėsą nuplaukite soda soda. Tada 5 minutes padėkite į silpną rūgštinį tirpalą.
8 žingsnis
Gamindami maistą į indą įpilkite porą anglies gabalėlių (parduodamų parduotuvėse) arba 2 tabletes aktyvintos anglies iš namų vaistinėlės. Jei mėsą gaminate kitaip (kepkite ar troškinkite), supjaustykite ją, įdėkite į puodą ir įpilkite anglies. Uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 2-3 valandas. Tada galite gaminti maistą, nebijodami svetimo kvapo.
9 žingsnis
Mėsos gabalėlį iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais, leiskite 1 valandą pailsėti. Vietoj to galite naudoti garstyčias.
10 žingsnis
Mirkykite mėsos gabalus į granuliuotą cukrų. Tada gausiai pabarstykite druska. Palikite jį 30 minučių. Prieš gamindami, gerai nuplaukite.
11 žingsnis
Paruoškite ramunėlių sultinį, įpilkite šiek tiek cukraus, atšaldykite. Mirkykite mėsą 20 minučių. Nuplaukite sūriu vandeniu.
