Kai kurios mėsos rūšys turi savo specifinį kvapą. Kvepia ėriena, ožkiena, žvėriena - briedis, ikrai ir kt. Tačiau tai nereiškia, kad tokios mėsos negalima naudoti kepant. Pakanka laikyti marinate, o mėsa ne tik atsikratys kvapo, bet ir taps daug minkštesnė.
Tai būtina
mėsa, prieskoniai, česnakai, svogūnai, citrinos ir granatų sultys, raudonasis vynas, sojos padažas, druska, cukrus, peilis, pjaustymo lenta, dubuo
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinatą, kad atsikratytumėte būdingo avienos ar ožkos mėsos kvapo. 1 kg mėsos paimkite 300 ml granatų sulčių arba 75 ml narsharab padažo, 2 skilteles česnako, 1 šaukštelis. kalendros sėklų ir šiek tiek druskos. Jei naudojate granatų sultis, troškinkite jas ant silpnos ugnies, kol gausis šiek tiek stangri konsistencija. Sutrinkite česnaką ir kalendrą sutrupinkite ne per smulkiai. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite marinatą ant mėsos. Atidėkite porai valandų vėsioje vietoje - kvapo neliks nė pėdsako.
2 žingsnis
Pasigaminkite briedžių marinatą. Šioje mėsoje gausu nepakeičiamų mineralų, tačiau, deja, gana kieta, be to, ji turi specifinį kvapą. Atsižvelgiant į šias savybes, marinatas yra tikras išsigelbėjimas. Puode 1 valgomasis šaukštas. sviesto, patroškinkite 70 g šalotinių česnakų ir keletą gvazdikėlių. Supilkite 0,75 litro raudono pusiau sauso vyno, įpilkite šilumos ir palikite skysčiui išgaruoti maždaug iki pusės. Druska, pipirai, atvėsinkite, supilkite šį marinatą ant mėsos, kad atsikratytumėte jai būdingo kvapo.
3 žingsnis
Marinuokite nutrijos mėsą kvapnioje pomidorų salsoje - labai populiariam Lotynų Amerikos patiekalui. Už 1 kg skerdenos paimkite 500 g pomidorų, iš kurių pirmiausia pašalinsite odą, 30 g baziliko lapų, 10 g šviežio raudonėlio, 30 ml laimo sulčių, 3 česnako skilteles, 1 karštą čili be sėklų ir 40 g. ml alyvuogių aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve, kad gautumėte gana rupią masę. Paskirstykite ją ant mėsos, kuriai reikia nugalėti kvapą, palikite marinuotis apie 1–1, 5 valandas.
4 žingsnis
Paruoškite teriyaki marinato ingredientus, kad neutralizuotumėte kiaulienos ar jautienos kvapą. Nepaisant to, kad šios mėsos rūšys retai kvepia ypatingu būdu, šis marinatas paplitęs pietryčių virtuvėje. Jums reikės paruoštų padažų mišinio, susidedančio iš 150 ml sojos, 30 ml austrių ir 10 ml žuvies. Troškinkite juos ant silpnos ugnies, kol liks maždaug pusė pradinio tūrio. 15 g cukraus ištirpinkite karštame skystyje, įpilkite smulkintos citrinžolės žolės ir šiek tiek tarkuoto imbiero. Tepkite teriyaki marinatą mėsos gabalėliams ir palikite 15-20 minučių.
