Karčios ar saldžios aromatinės alkoholinės tinktūros sugeba „semtis“iš žolelių, pumpurų, šaknų ir uogų ne tik skonio, spalvos, kvapo, bet ir naudingų savybių. Saldūs likeriai gaminami pridedant cukraus sirupo, verta šiek tiek „persistengti“su cukrumi, padidinant jo dozę nuo 30 gramų 100 ml iki 35 gramų, o naminis likeris tarsi stebuklingai tampa naminiu likeriu.
Tai būtina
- Limoncello
- - 15 storos odos citrinų;
- - 750 ml alkoholio, kurio stiprumas yra 90 °;
- - 2 puodeliai cukraus;
- - 2 litrai vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gauti tinktūrą, efektyviausia naudoti alkoholį, kurio stiprumas yra 45-50 °. Bendrosios tinktūrų gavimo taisyklės yra tokios: imate aromatinių žaliavų (žolelių, vaisių, uogų, šaknų, pumpurų ir net žievės), įdedate į butelį ir pripildote alkoholio. Buteliuką laikykite šiltoje, tamsioje vietoje. Po kelių savaičių butelyje esančios žaliavos pakeičiamos šviežiomis ir vėl užpilamos. Tokiu būdu padidinate savo koncentraciją. Praėjus dar šiek tiek laiko, tinktūra, jei pageidaujama, filtruojama ir, jei pageidaujama, praskiedžiama arba ne cukraus sirupu.
2 žingsnis
Norėdami gauti uogų ir vaisių užpilų, 1 kilogramui žaliavų imama 1 litras 50% alkoholio, norint gauti tinktūrų iš žolelių ar lapų, reikia apie 100 g šviežių žaliavų. Mėgstamoms daugybei tinktūrų ant mandarino ar citrinos žievelių reikia apie 100–150 g sausų žaliavų.
3 žingsnis
Išbandykite garsųjį limoncello likerį. Namuose pagamintuose receptuose yra labai mažai cukraus, todėl jis yra garsus citrinų likeris.
4 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite citrinas karštame vandenyje. Aštrintu daržovių peiliu nupjaukite iš jų žievelę. Tuo pačiu peiliu atsargiai ir kruopščiai išimkite iš jo menkiausius baltos kartaus minkštimo gabalėlius. Nubraukite ir nuluptą citriną.
5 žingsnis
Į 3 kv. Stiklainį įdėkite citrinos ir citrinos žievelės. Įpilkite pusę recepte nurodyto alkoholio, uždarykite dangtį ir laikykite kambario temperatūroje tamsioje vietoje apie 40 dienų.
6 žingsnis
Po 40 dienų nukoškite tinktūrą, išmeskite citriną. Puode ant didelės ugnies užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir palaukite, kol sirupas atvės. Supilkite likusį alkoholį ir viską kartu suberkite į citrinos žievelę ir tinktūros indelį. Vėl nuimkite toje pačioje šiltoje, tamsioje vietoje ir palikite dar 40 dienų.
7 žingsnis
Išimkite tinktūrą, nuimkite žievelę, filtruokite ir išpilstykite į buteliuką. Laikykite limoncello tamsioje vietoje kambario temperatūroje, tačiau prieš gerdami tinktūrą, šaldykite šaldiklyje. Limoncello geriamas iš specialių siaurų likerinių taurių.
