Kaip rodo praktika, ne tik mėgėjai vyndariai bando nustatyti fermentuoto gėrimo laipsnį. Dažnai net ir geroje parduotuvėje pirkto alkoholio etiketėje pateikiama informacija neatitinka tikrovės, todėl stiprumo klausimas lieka atviras.
Stipraus alkoholio pagrindas - etilo alkoholis - iš pradžių skaidrus skystis, turintis būdingą alkoholio kvapą, labai greitai išgaruoja ir dega. Alkoholio kiekio lygis paprastai vadinamas alkoholinių gėrimų laipsniu, kuo didesnis laipsnis, tuo stipresnis gėrimas.
Etilo alkoholis yra nebrangi mišinių bazė ir tirpiklis, jis dažnai naudojamas farmacijoje, o jo užpilai yra stabilūs.
Lentelių matavimo sistema
Alkoholio kiekis skysčio sudėtyje nustatomas pagal specialias lenteles, iš kurių pirmąsias sukūrė mokslininkas D. I. Mendelejevas. Norint nustatyti alkoholio stiprumą, šiandien naudojamas GOST standartas, pagal kurį tirpalo stiprumas yra procentinė alkoholio mišinio tūrio dalis normalioje 20 ° C temperatūroje.
Dabar, norint nustatyti alkoholio kiekį tirpale, naudojama metrinė sistema, kur apskaitos vienetas yra litras alkoholio visam tūriui normalioje temperatūroje.
Hidrometras
Alkoholio koncentracijai nustatyti naudojamas specialus stiklo matavimo prietaisas - hidrometras, kurio vidinė skalė yra šimtas padalijimų, vadinamas alkoholio matuokliu. Kiekvienas skalėje esantis padalinys parodo alkoholio tūrio procentą mišinyje. Nulinis ženklas ant jo rodo, kad vanduo yra visiškai grynas, o ženklas 100 rodo, kad mišinys yra grynas alkoholis.
Šis metodas reikalauja tikslaus požiūrio, kurio metu reikia teisingai pastatyti cilindrą, kad būtų galima stebėti tiesios linijos padėtį.
Hidrometro matavimai
Norėdami išmatuoti alkoholio stiprumą alkoholio matuokliu, pirmiausia turite nuplauti indą. Paprastai matavimams imamas graduotas cilindras arba stiklinė. Alkoholio matuoklis, kaip ir indas, turi būti sausas ir švarus.
Toliau mišinys pilamas į talpyklą tolesnei analizei, jis turi būti sukratytas specialiu maišytuvu, kuris manipuliavimo metu neturėtų palikti skysčio. Maišytuvą galima nusipirkti atskirai nuo alkoholio matuoklio, nors dažniausiai jie yra rinkinys.
Jei nustatymas buvo atliktas teisingai ir esant reikiamai temperatūrai, alkoholio matuoklis duos teisingą rezultatą apie etilo alkoholio koncentraciją tirpale.
Po to alkoholio matuoklis dedamas į indą su alkoholiu, kurio kolonėlę, kurios matavimo skalė turėtų būti panardinta į skystį, ne daugiau kaip trečdaliu.
Rodiklis įvertinamas po 5-7 minučių, reikia pažvelgti į menisko elipsę, kuri, susiaurėjusi, suformuoja liniją, suprojektuotą ant alkoholio matuoklio skalės.
