Žaliasis alus yra neįprastas gėrimas, kurio galima rasti airių užeigose per Šv. Patriko šventes. Reikėtų pažymėti, kad bambukinis kiniškas alus, gaminamas pagal specialią technologiją, taip pat išsiskiria sodria žalia spalva.
Nurodymai
1 žingsnis
Airiai žaliąjį alų vadina pusiau alumi; šį gėrimą jie gauna po pirmosios misos fermentacijos. Gautas skystis atvėsinamas, atskiriamas nuo mielių, o tada dar fermentuojamas pakankamai žemoje temperatūroje. Neįprasta šio gėrimo spalva alaus daryklose suteikiama įvairiais būdais; dažymo technologijos paprastai laikomos paslaptyje. Airijos aludariai teigia, kad žalias atspalvis atrodo natūraliai, tačiau gamybos paslaptys neatskleidžiamos. Japonijos ir Vokietijos pusiau alkoholio, skirto dažymui, gamintojai dažniausiai naudoja banalias kalkes.
2 žingsnis
Pasaulio rinkose pasirodžius žaliam alui, atsirado daug šio keisto gėrimo klastotių; meistrai į alų, paruoštą naudojant atskirą technologiją, tiesiog prideda mėlyną dažą, kuris skystiui suteikia norimą žalią spalvą. Žinoma, toks netikras alus neturi pusės alaus skonio.
3 žingsnis
Kiniškas bambukinis alus yra labai skirtingas gėrimas. Jis turi labai ryškų sodrų smaragdo atspalvį, todėl alų jame identifikuoti visiškai nėra lengva. Kinai alų verda iš specialios rūšies bambuko, kuris šiuo metu specialiai veisiamas Jangdzės upės slėnyje. Alui augalo lapai skinami ankstyvą rudenį, po to jie kruopščiai išrūšiuojami, džiovinami ir rūšiuojami, o tada naudojant specialią technologiją gaunamas ekstraktas, kuris toliau dedamas į gėrimą.
4 žingsnis
Kinijos aludariai pirmiausia paruošia grūdų misą, tada prideda bambuko ekstrakto (kai kuriais atvejais naudojami tik susmulkinti bambuko lapai) ir kartais augalų sulčių. Po to jie nuskaidrina ir filtruoja gautą mišinį, atvėsina ir praturtina deguonimi. Tik po to būtina pradėti fermentacijos procesą, tam į misą dedama alaus mielių. Fermentacija trunka keletą savaičių, todėl ji virsta drumstu tamsiai žaliu gėrimu, kuris savo savybėmis primena paprastą košę. Tada šis plovimas supilamas į specialias uždaras statines, kur jis kurį laiką laikomas esant žemam slėgiui labai žemoje temperatūroje. Atidarius statines, alų reikia tik filtruoti, supilti į specialius statinės indus ir išsiųsti paskirstyti į barus.
5 žingsnis
Norint suprasti, kad priešais jus yra tikras žalias alus (nesvarbu, ar jis airiškas, ar kiniškas), pakanka į skaidrią taurę supilti šiek tiek gėrimo ir stebėti jį dešimt-dvidešimt minučių. Jei alus keičia spalvą, matote nusodintą dažiklį, tai klastotė, kurios neverta gerti. Jei spalva išlieka ta pati, tai tikras žalias alus.
