Žalias alus yra mažai alkoholio turintis gėrimas, gaunamas per pirmąją misos fermentaciją. Į jį dedami slapti ingredientai, todėl tikroji šio unikalaus gėrimo sudėtis žino labai mažas ratas žmonių.
Kuriose šalyse verdamas tikras žalias alus?
Manoma, kad skaniausias ir kokybiškiausias alus verdamas Čekijoje. Šioje šalyje gausu senovinių aludarystės tradicijų ir receptų. Čia rengiami garsūs alaus festivaliai ir verdamas unikalus alus.
Žaliąjį ketvirtadienį, Velykų išvakarėse, Čekijoje verdamas žalias alus, kunigai vilki žalius rūbus.
Tikro žalio alaus stiprumas yra 13 laipsnių, gėrimas yra ryškiai žalios spalvos ir nepaprasto aromato.
Šis alus gaminamas ir Airijoje. Tai nutinka prieš Šv. Patriko dieną. Kiekvienais metais kovo 17 dieną airiai dėvi žalius drabužius su dobilų lapais ir linksmai švenčia šią šventę.
Žaliasis alus verdamas Airijoje ir Čekijoje. Geriausias laikas paragauti šio gėrimo yra kovas.
Kaip pagaminti žalią alų iš bambuko
Tikro čekiško ir airiško žalio alaus receptas yra klasifikuojamas, tačiau Kinijoje tokios pat spalvos alus gaminamas iš „Phyllostachys“bambuko lapų. Ši veislė auginama Jangdzės upės slėnyje. Rudenį lapai surenkami, po to džiovinami ir rūšiuojami. Iš bambuko lapų paruošiamas ekstraktas, kuris bus pridėtas prie alaus.
Pirmiausia aludariai gamina grūdų misą, tada sumaišykite ją su sausais susmulkintais lapais ir bambuko ekstraktu. Tada misa nuskaidrinama ir filtruojama. Atvėsus gautą žaliavą, ji yra prisotinta deguonies.
Kitame paruošimo etape alaus mielės dedamos į misą ir paliekamos fermentuotis kelioms savaitėms. Po to gėrimas tampa drumstas ir primena košę, šiame etape jo vis tiek neįmanoma gerti.
Braga pilamas į uždaras statines. Esant nežymiam anglies dioksido slėgiui, taip pat esant ne aukštesnei kaip 2 ° C temperatūrai, misa kurį laiką sendinama ir virsta originaliu žolinio skonio žaliu alumi.
Rusijoje nėra bambuko plantacijų, todėl žaliavos žaliam alui gaminti perkamos iš Kinijos.
Kiniško žalio alaus stiprumas svyruoja nuo 4,5 iki 5 laipsnių.
Kaip pasigaminti žalią alų namuose
Kaip minėta anksčiau, tikras žalias alus verdamas tik dviejose šalyse. Kinijoje aludariai gamina bambukinį žalią alų. Bet ką daryti, jei norite pasilepinti tokiu originaliu gėrimu gamindami patys? Tai paprasta, originalus šedevras namuose, žinoma, neveiks, tačiau alaus spalva tikrai bus unikali.
Norėdami gaminti žalią alų namuose, turite:
- šaldykite alaus bokalus šaldiklyje;
- ant atšaldyto indo dugno nuleiskite kelis lašus žalių maistinių dažų arba „Curacao Blue“likerio;
- pilkite lengvą alų į bokalus;
- pakelkite puodelį su žaliu gėrimu ir įsivaizduokite, kad esate Airijoje.
