Midas yra saldus alkoholinis gėrimas. Paruošta iš bičių medaus. Mido stiprumas gali būti 10-16%. Midas yra tradicinis slavų gėrimas; Rusijoje vienuolynai buvo pagrindiniai midaus virimo centrai. Buvo uždrausta atskleisti šio saldaus gėrimo sudedamąsias dalis. Šiandien naminio midaus receptas nebėra paslaptis.
Prisiminkite, senosiose rusų pasakose frazė dažnai tariama pabaigoje: „Ir aš ten buvau, gėriau medaus alaus. Tekėjo ūsais, nepateko į burną “? Taigi saldus midaus - tai pats „medaus alus“iš pasakos. Iš čia garsusis medaus mėnuo ima savo vardą. Buvo tikima, kad midus leidžia įsivaizduoti stiprų herojų būtent tą medaus mėnesį.
Istorijoje yra dvi sąvokos: gerti medų ir midaus. Pirmasis yra šiuolaikinio midaus pradininkas. O kalbant apie savybes, tai nėra toli nuo šiuolaikinio naminio midaus. Medaus gėrimas yra toks pat svaiginantis ir saldus. Jis buvo paruoštas kaip viskis ąžuolo statinėse, brandintas metus - iki 20 metų. Jie šventėms buvo vaišinami svečiais. Šiuolaikiniams žmonėms įprasto skonio mėsa pradėta gaminti tik nuo XIX amžiaus pradžios. Šiuo metu midaus receptas buvo kiek įmanoma supaprastintas: virti, sterilizuoti, pridėti apynių ir fermentuoti. Norėdami gaminti midų namuose, pakaks 7–14 dienų.
Saldaus gėrimo pavadinimas „midaus“rusų kalboje atsirado gana neseniai - XX amžiaus pradžioje. Medaus alus arba medus alus buvo vadinamas midumi tuo metu, kai atsirado visoje šalyje rusų meilė degtinei ir vynui. Žodis „midaus“buvo niekinamas, kaip ir nekokybiško alaus pavadinimas, pridedant medaus, kad paslėptų nemalonų skonį. Tačiau net prieš kelis šimtmečius šis stebuklingas svaiginantis gėrimas buvo pagarbiai vadinamas „medumi“.
Kaip pasigaminti rusišką midų namuose
Norėdami paruošti Suzdal midų, paimkite 500 g cukraus ir 300 g pievų medaus, ištirpinkite 4 litruose vandens, virkite, nuolat pašalindami putas, 15 minučių. Būsimą midų atvėsinkite iki kambario temperatūros, užpilkite 80–100 g praskiestų mielių, išmaišykite ir padėkite gėrimą į šiltą vietą fermentacijai. Po dviejų dienų nukošti, nusausinti pirmąsias nuosėdas, tada perkelti midų į vėsią vietą ir palikti ten mėnesiui. Tuomet medų reikia vėl nusausinti, jame ištirpinti 250 g medaus ir, sandariai kamščiu, įdėti į šaltą. Kai midus pradeda putoti, gėrimas yra paruoštas.
