Naminis vynas yra pageidaujamas gėrimas, o ne gamykloje pagamintas produktas, kurio ingredientai ir konservantai yra nežinomi. Vyną iš vyšnių vaisių galite pasigaminti patys - svarbiausia griežtai laikytis virimo algoritmo.
Tai būtina
- Vyšnių vyno receptas Nr. 1:
- • 1 dešimties litrų kibiras vyšnių;
- • 2 kilogramai cukraus;
- • 2 litrai vandens;
- • 0,5 litro alkoholio;
- • pakelis vyno mielių.
- Vyšnių vyno receptas Nr. 2:
- • 3 kilogramai cukraus;
- • 10 litrų vyšnių;
- • 10 litrų vandens.
- Vyšnių vyno receptas Nr. 3:
- • 4 litrai švaraus vandens;
- • 3 kilogramai vyšnių;
- • pusantro kilogramo cukraus;
- • 2 citrinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiuolaikinių parduotuvių vynų kokybė ne visada pateisina lūkesčius, nors prekybos vietose siūlomas platus asortimentas ir galima rasti vyno pagal kiekvieną skonį ir biudžetą. Vyšnia nebuvo pasirinkta neatsitiktinai kaip naminio vyno ingredientas. Vynuogės daugumoje mūsų šalių negali visiškai subręsti dėl netinkamo klimato. Vyšnios yra visur, o vynuogės laikomos geriausiu privačios vyndarystės variantu.
Vyšnių vynas turi puikią puokštę, aitrų skonį ir skanų aromatą. Naminį vyšnių vyną lengva rauginti ir skaidrinti. Paprastai jam naudojamos paprastųjų ir rūgščiųjų vyšnių veislės. Daugelis vyndarių mieliau ima mažas, stepines vyšnias ar saldžiarūgščius vaisius, juos lengviausia apdoroti ir tiks bet koks receptas.
Vyšnių vynui geriausia naudoti visiškai prinokusias tamsiąsias vyšnias. Reikėtų nepamiršti, kad su labai saldžiomis ar pernokusiomis vyšniomis vynas gali tapti ne aromatingas ir neskanus. Taip pat nepatartina gaminti vyno iš labai neprinokusių vaisių - jis pastebimai surūgsta.
2 žingsnis
Vyšnių vyno receptas Nr. 1
Norėdami namuose gaminti savo vyšnių vyną, turite griežtai laikytis algoritmo. Surinktus prinokusius vaisius mirkykite šaldytuve 3 dienas.
Tada išimkite vyšnią, pamirkykite ją vandenyje, pašalinkite sėklas ir užpilkite uogų sultis parai. Tai reikalinga tam, kad tankios uogos būtų prisotintos vandens ir paspaudus išsiskirtų misa. Jei norite, kad vynas būtų švelnaus kartaus migdolų skonio, palikite keletą vyšnių kauliukų, nes tai padarys gėrimo skonį pikantiškesnį.
Išsukę misą, jei norite, į vyną galite įdėti kitų uogų vaisių - pavyzdžiui, slyvų, aviečių ar juodųjų serbentų. Paspaudus, į vyną įpilkite vyno mielių ir palikite gautą kompoziciją 10 dienų fermentacijai. Praėjus laikui, pašalinkite nuosėdas, įpilkite cukraus, alkoholio ir leiskite vynui pastovėti dar 10 dienų. Po to kelis kartus filtruokite vyną ir supilstykite į butelius, sandariai uždarykite indą.
Atsižvelgiant į tai, kad vyšniose yra mažai cukraus ir daug rūgšties, į šviežiai spaustas sultis reikės įpilti daugiau cukraus ir vandens. Tokiu atveju naminis vynas bus sustiprintas ir saldesnis.
3 žingsnis
Vyšnių vyno receptas Nr. 2
Norėdami gauti vyno iš vyšnių pagal šį receptą, jums reikės vieno tūrinio indo, tokio kaip statinė ar kibiras gėrimui fermentuoti, ir kelių trijų litrų skardinių, kad vėliau būtų galima laikyti gatavą vyną. Vyšnių vynui fermentuoti verta rinktis didelį indą, nes brendimo metu masė stipriai putos ir pakils į indo kraštus. Būtina, kad misa induose užimtų ne daugiau kaip 70% viso tūrio.
Fermentacijos indas turi turėti dangtį, kad būtų galima užblokuoti deguonies patekimą, ir plačią gerklę, kad būtų patogiau misą maišyti. Vyno gamybos talpyklos gali būti pagamintos iš stiklo, maistinio plastiko, nerūdijančio plieno arba emaliuotos. Ąžuolo statinė yra ideali, tačiau pradedantiesiems nėra lengva prie jos prisitaikyti, tad jei gaminate maistą pirmą kartą, verta išgerti kitokio patiekalo.
Talpyklų sienos neturėtų būti skaidrios, nes vynas netoleruoja saulės spindulių. Todėl net iš tamsaus stiklo pagamintus stiklinius indus geriausia suvynioti į tankią medžiagą, pavyzdžiui, veltinį. Be to, tai apsaugos vyšnių vyną nuo ekstremalių temperatūrų.
Paruoškite vyšnias: pašalinkite sėklas, sutrinkite uogas. Gautą masę užpilkite išgrynintu vandeniu, išspauskite. Gautą skystį su latekso pirštinėmis perpilkite ant kaklo viršaus. Po kelių dienų prasidės fermentacijos procesas, kuris truks apie 1 mėnesį. Šiuo laikotarpiu indą su misa padėkite šiltoje ir tamsioje vietoje.
Kai pirštinė išsipučia (iš jos išeina oras), o masė nustoja burbuliuoti, atidarykite indą ir paragaukite gauto gėrimo. Jei vynas yra vidutiniškai rūgštus ir saldus, tada jis yra paruoštas. Jei planuojate šį naminį vyšnių vyną laikyti visą žiemą, į jį įpilkite 500 ml degtinės arba 40% alkoholio. Gėrimo stiprumas, žinoma, padidės, tačiau tokiu būdu garantuotai išvengsite rūgimo.
4 žingsnis
Vyšnių vyno receptas Nr. 3
Šis vyšnių stalo vyno receptas laikomas labai paprastu ir puikiai tinka naujiems vyno gamybai. Tačiau paruoštas gėrimas savo skoniu niekuo nenusileidžia sudėtingesniems variantams. Šio vyšnių vyno puokštė bus subtili ir sodri, o tai džiugins ne tik kūrėją.
Paruoškite vyšnias: nuplaukite uogas pašalindami lazdeles ir kitas šiukšles, pašalinkite sėklas iš vyšnių, stengdamiesi kuo labiau sumažinti sulčių praradimą. Užvirkite vandenį, paruoštas uogas užpilkite verdančiu vandeniu didžiuliame fermentacijos butelyje.
Indo kaklelį suriškite marle ir misą kelias dienas palaikykite tamsioje ir šiltoje patalpoje iki fermentacijos. Kai masė pradeda šnypšti, putoti, kilti, storą perkoškite marle arba sieteliu, kad išfiltruotų uogų likučius.
Išspauskite iš dviejų vidutinio dydžio citrinų sultis, saugokitės sėklų. Į vyną įpilkite sulčių kartu su cukrumi. Maišykite gėrimą taip, kad visi komponentai jame visiškai ištirptų.
Paruoštą misą perkelkite į fermentacijos indą, uždarykite kaklą viršuje gumine pirštine su maža skylute ant piršto. Vyšnių tinktūrą 2-3 savaites padėkite tamsioje patalpoje, nokimo temperatūra turėtų būti apie 20 laipsnių. Kasdien maišykite tirščius, kad nesusidarytų rūgštinio acto zonos.
Kai pirštinė bus ištuštinta, nuosėdos nusės butelyje, o vyšnių vynas įgis lengvą atspalvį. Šiuo metu naminį gėrimą vėl perkoškite per smulkų sietelį arba kelis sluoksnius marlės ir galiausiai supilkite vyną į butelius, sandariai uždarydami juos kamščiais. Pasirodo, šis vyšnių vynas yra mažai alkoholio turintis, jį galima laikyti ne ilgiau kaip metus vėsioje vietoje ir be šviesos, pavyzdžiui, rūsyje.
