Alus priklauso vienam iš seniausių silpnų alkoholinių gėrimų, kuris buvo vartojamas Senovės Egipte. Šiandien alus yra labai paklausus daugumoje pasaulio šalių, todėl jis gaminamas dideliais kiekiais. Tačiau ne visos šio gėrimo veislės yra aukštos kokybės ir gero skonio.
Gyvas nefiltruotas ir filtruotas alus
Aukštos kokybės gyvas alus gaminamas iš natūralaus salyklo, apynių, specialių alaus mielių ir vandens. Be to, daugelis save gerbiančių aludarių dažniausiai naudoja artezinių šulinių vandenį. Alaus gaminimas yra daugiapakopis procesas, kuris gali trukti nuo 1,5 iki 3 valandų. Tačiau rezultatas yra skanus gyvas gėrimas, kurio spalva yra šiek tiek drumsta dėl likusių alaus mielių.
Tokio gėrimo vertė yra tai, kad jis yra gaivaus skonio ir jame yra naudingų medžiagų. Tiesa, jis laikomas labai trumpai - po poros valandų gyvas alus pradeda keisti savo skonį. Uždaroje būsenoje jį galima laikyti tik 7 dienas, po to jis jau bus laikomas pasibaigusiu. Laikantis visų standartų verdamas gyvas alus laikomas ne tik skaniausiu, bet ir naudingiausiu.
Toks alus Rusijoje dažniausiai parduodamas žiemą, kai jo paklausa yra menka. Jo taip pat galima rasti kavinėse, restoranuose ir alaus daryklose Čekijos Respublikoje ir Vokietijoje.
Tačiau jo gaminti neapsimoka, todėl toks alus dažniausiai filtruojamas. Dėl šio proceso alus praranda mielių likučius ir įgauna šviesų gintaro atspalvį. Toks alus laikomas šiek tiek ilgiau - apie mėnesį, tačiau jau praranda nefiltruotų maistinių medžiagų kiekį.
Aukštos kokybės gyvas alus nėra pigus, nes gamintojui nuostolinga jį parduoti už mažą kainą. Didelės kainos, žinoma, nėra puikaus skonio garantas, tačiau pigi kaina neabejotinai turėtų priversti atsisakyti alaus.
Pasterizuotas alus
Norėdami padidinti alaus galiojimo laiką, gamintojai filtruotą gėrimą pasterizuoja. Šis procesas apima alaus įkaitinimą iki maždaug 80 ° C, siekiant sunaikinti jame esančius mikroorganizmus, kurie gali daugintis.
Todėl alkoholiniame gėrime nieko naudingo nelieka, tačiau tokį alų buteliuose ir skardinėse galima laikyti kelis mėnesius. Tai yra tai, ką dažniausiai galima rasti parduotuvių lentynose. Dėl šios priežasties pilstomas alus yra daug kenksmingesnis nei pilstomas alus. Be to, ant butelio kaklelio yra daugybė bakterijų, o dar daugiau - skardinių skylė.
Pernelyg pigus alus, maskuojamas kaip filtruotas pasterizuotas, gaminamas iš vandens, alkoholio ir sintetinių miltelių. Todėl noras sutaupyti pinigų tokiam gėrimui, tikintis nusipirkti daugiau, gali sukelti labai liūdnas pasekmes, įskaitant ir apsinuodijimą.
Tamsus ir šviesus alus
Šių dviejų alaus rūšių kokybė yra maždaug vienoda, jei gamintojas griežtai laikosi gamybos technologijos ir naudoja natūralius ingredientus. Skirtumas slypi tik skonyje, nes tamsiam alui salyklas skrudinamas, todėl gėrimo spalva yra intensyvesnė. Pusiau tamsiam alui gauti naudojamas skrudinto ir įprasto salyklo mišinys.
