Pilafas yra vienas populiariausių Vidurinės Azijos patiekalų Rusijoje. Jis patiekiamas kavinėse ir restoranuose ir ruošiamas namų virtuvėse. Nors aviena dedama į patiekalą pagal klasikinį receptą, skanus plovas gali būti gaminamas be mėsos, remiantis daržovėmis.
Tai būtina
-
- 500 g ryžių;
- 300 g morkų;
- 1 svogūno;
- 1 paprika;
- 300 g grybų;
- 100 g džiovintų žirnių (nebūtina);
- 100 g abrikosų ar svarainių (nebūtina);
- 2 šaukšteliai prieskonių mišiniai plovui;
- daržovių aliejus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo daržoves. Supjaustykite morkas juostelėmis ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Susmulkinkite papriką, grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Į puodą arba virdulį su storu dugnu užpilkite ne mažiau kaip 1 cm aukščio augalinį aliejų. Supilkite svogūną į katilą ir virkite 2-3 minutes. Tada suberkite grybus, paskui pipirus ir morkas. Pasūdykite mišinį, įpilkite plovo prieskonių. Jų galima nusipirkti paruoštų, pavyzdžiui, rinkoje, arba galite pagaminti mišinį patys iš lygių dalių raugerškio, raudonųjų pipirų ir kmynų. Dar kartą viską sumaišykite. Virkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
3 žingsnis
Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite ant daržovių sluoksnio. Tada užpilkite vandeniu taip, kad katilo turinį padengtų maždaug centimetru. Šiame etape nereikia maišyti ryžių su daržovėmis. Viršuje - ciberžolė, kad būtų graži spalva ir druska. Virkite indą, kol vanduo visiškai išgaruos nuo plovo paviršiaus. Tai trunka apie 20 minučių. Gatavi ryžiai turėtų būti trupiniai. Baigę virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite indą 10-15 minučių. Tada apatines daržoves išmaišykite su ryžiais ir patiekite.
4 žingsnis
Pakeiskite receptą gamindami tontarmos plovą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia kepkite ryžius karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite prie keptų daržovių, uždenkite vandeniu ir virkite.
5 žingsnis
Į plovą įpilkite svarainių ar abrikosų. Juos reikia įdėti baigiant virti daržovių masę ir troškinti ne ilgiau kaip 2–3 minutes, po to ant jų reikia uždėti ryžių sluoksnį. Pirmiausia išimkite svarainio sėklas ir supjaustykite vaisius mažais kubeliais.
6 žingsnis
Žirniai bus įdomus vegetariško plovo priedas. Ją reikia mirkyti vandenyje, o paskui įdėti parudavus daržovėms. Paruoštą mišinį užpilkite viena ar dviem stiklinėmis vandens ir troškinkite 15-20 minučių. Tada išlyginkite ir uždėkite ryžius ant viršaus.
