„Mastava“yra nacionalinis uzbekų patiekalas. Mastava dažniausiai gaminama iš avienos šonkaulių ir filė su daržovėmis. Pasirodo, kad ši sriuba yra labai patenkinta, tiršta ir soti. Šios sriubos skonis yra kaip plovo, o ingredientai yra beveik tokie patys kaip plovo.
Tai būtina
- - šaltas tekantis vanduo - 2 litrai;
- - ėriena - 300 gramų;
- - svogūnai - 2 galvos;
- - šviežios morkos - 1 vnt;
- - pomidorai - 3 vnt (juos galima pakeisti pomidorų pasta);
- - bulvės - 3 vnt;
- - ilgagrūdžiai ryžiai - 100 gramų;
- - riebalai kepimui;
- - lauro lapas - 2 - 3 lapai;
- - mėgstami prieskoniai ir šviežios žolelės;
- - grietinė (kefyras, jogurtas) pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Riebalus pašildykite katile arba storasieniame puode. Kruopščiai nuplaukite ėriuką ir supjaustykite kubeliais. Kepkite ėrienos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos.
2 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais, morkas - kubeliais, suberkite jas į puodą su aviena ir kepkite 10 minučių, kartais maišydami. Susmulkinkite pomidorus ir taip pat suberkite į puodą.
3 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustytas kubeliais. Rūšiuoti ryžius ir gerai nuplauti. Įpilkite į puodą su mėsa, pabarstykite prieskoniais pagal skonį.
4 žingsnis
Mėsą ir daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite lauro lapą. Virkite sriubą, kol bulvės ir ryžiai bus visiškai paruošti; jei reikia, virimo metu išimkite putas su kiaurasamčiu.
5 žingsnis
Po to, kai „Mastava“visiškai iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite sriubai maždaug 20 minučių sustingti po uždaru dangčiu. Patiekite „Mastava“karštą, jei norite, galite įdėti grietinės (kefyro, jogurto), papuošti žolelėmis.
