Kaip Išsivirti Gerą Alų Namuose

Turinys:

Kaip Išsivirti Gerą Alų Namuose
Kaip Išsivirti Gerą Alų Namuose

Video: Kaip Išsivirti Gerą Alų Namuose

Video: Kaip Išsivirti Gerą Alų Namuose
Video: Kaip išsivirti naminio alaus iš salyklo ekstrakto 2024, Kovas
Anonim

Yra labai daug alaus veislių. Šis gėrimas laikomas vienu populiariausių pasaulyje. Taip pat galite virti namuose. Be to, nuo minimalaus ingredientų kiekio galite palepinti save ne tik klasikinėmis, bet ir išskirtinėmis, pavyzdžiui, alumi iš pušies ūglių ar iš džiovintų vaisių.

Alus
Alus

Pagrindiniai alaus ingredientai

Bet kuriame aluje turi būti apynių ir salyklo. Apyniai yra nedideli augalo žiedynai, kurie labai dažnai auga daugelyje vasarnamių. Pirmiausia jie surenkami, tada džiovinami ir kruopščiai sutrinami. Dėl šio proceso gaunami milteliai.

Salyklas yra daiginti grūdai. Galite naudoti beveik bet kokią veislę, tačiau dažniausiai alaus pagrindu tampa kviečių, rugių ar miežių grūdai. Parduodami alaus ruošiniai, tačiau galite tiesiog nusipirkti grūdų ir juos daiginti namuose. Tačiau lengviausias variantas yra įsigyti specialų salyklo ekstraktą.

Pagrindinis alaus virimo principas

Nepaisant alaus rūšies, jo paruošimo receptas paprastai lieka nepakitęs. Galite pakeisti ingredientus, juos pridėti, tačiau pagrindinė paslaptis yra perdirbimo seka.

Paruoškite didelį puodą ir išvirkite jame tris litrus vandens. Įpilkite 1 kg cukraus ir vėl užvirkite mišinį. Turėtumėte turėti gana tirštą cukraus sirupą. Bain-marie pakaitinkite salyklo ekstraktą ir sumaišykite jį su cukraus mišiniu. Ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti į vienalytę masę.

Paruoškite vandenį atskirai. Geriau, jei jis yra šiek tiek nusistovėjęs. Į ruošinį būtina įpilti šalto vandens, kad jo kiekis 8 kartus viršytų saldžiąją masę. Tada mišinys supilamas į pasirinktą fermentacijos indą. Paskutinis ir svarbiausias žingsnis bus alaus mielių įdėjimas. Atkreipkite dėmesį, kad tai reiškia specialias mieles, o ne kepimo mišinius.

Mielės (ne daugiau kaip 50 g) tolygiai pilamos į paruoštą misą. Svarbiausia, kad jie tolygiai pasiskirstytų skystyje ir nevirstų gabalėliais. Iš karto po paskutinės procedūros fermentacijos indą uždarykite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą. Optimali alaus virimo temperatūra yra ne daugiau kaip 20 laipsnių.

Derliaus nuėmimo metu per savaitę reikia atlikti fermentacijos procesą. Kai tik burbuliukai nustoja pasirodyti ant paviršiaus, mišinį galima supilti į atskirus indus. Į kiekvieną butelį įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius apynių. Uždarytas taras galima laikyti gana ilgai, tačiau alų geriau paragauti praėjus savaitei po jo paruošimo.

Naminis alus su priedais

Salyklo metu dedami visi priedai, tokie kaip džiovinti vaisiai, pušies ūgliai ar kadagiai. Alaus pagrindas užvirinamas (vanduo, salyklas, cukrus), tada į jį pilami sausi vaisiai ar kiti priedai. Masė supilama į laikymo indą, kuris turi būti sandariai uždarytas dangčiu ar marle. Fermentacijos procesą lemia būdingas putojantis garsas ir burbuliukų buvimas. Kai tik šie skiriamieji bruožai nustoja pasirodyti, alus yra paruoštas gerti.

Krymo naminis alus ruošiamas pridedant juodos duonos riekelių ir gvazdikėlių. Šis gėrimas išsiskiria originaliu skoniu ir vadinamuoju pikantiškumu.

Seniausias alaus gamybos receptas yra gėrimas, pagamintas iš medaus. Šiuo atveju pagrindiniai ingredientai yra medus, apyniai ir mielės. Proporcijos apskaičiuojamos taip: 2 kg medaus reikia 50 g mielių ir 25 g apynių. Dideliame puode užvirkite 10 litrų vandens, įpilkite medaus ir apynių. Mišinį užvirkite ir tada perkoškite išpilstydami į butelius. Po kelių dienų alus bus paruoštas gerti.

Rekomenduojamas: