Išrūgos yra permatomas skystis, kuris sūrio gamybos metu pirmaisiais varškės, jogurto gavimo etapais atsiskiria nuo pieno. Išrūgos yra produktas, kuriame yra daug baltymų, vitaminų B, B2 ir C, todėl visos šios savybės yra labai naudingas ingredientas.
Kepėjai nustatė, kad išrūgos yra plačiausiai naudojamos. Jie prideda jį prie kepinių, sausainių, sausainių, kartu su juo kepa blynus ir blynus, naudoja glajui ir grietinėlei sukurti, net picos tešla gerai tinka su išrūgomis. Ką išrūgos duoda kepiniams? Tai padidina galiojimo laiką, pagerina struktūrą, tešla tampa minkštesnė ir suteikia plutai išskirtinę auksinę spalvą. Išrūgų tešlą galima užšaldyti ir atšildyti nebijant jos skonio. Taip pat reikėtų pasakyti, kad kepiniuose esančios išrūgos gali visiškai pakeisti kiaušinius, iš dalies riebalus ir cukrų. Glaistas ir išrūgų kremas, kaip ir pyragas ar sausainiai, niekada nebus saldūs.
Išrūgas mėgsta ir sveikos gyvensenos šalininkai - išrūgų kokteiliai sportininkams rodomi norint padidinti raumenų masę, tačiau vaikai, kuriems taip pat reikia didelių baltymų dozių, neatsisakys išrūgų ir uogų, kakavos, šokolado, vaisių mišinio. Nustebinkite juos paruošdami želę su išrūgomis - ji bus švelni ir sveika.
Išrūgos - dėl didelio laktozės kiekio - yra puiki žaliava alkoholinių gėrimų gamybai. Vynas, alus ir net likeriai yra ne tik skanūs, bet ir sumažinto kalorijų kiekio bei ilgesnio galiojimo laiko.
Pabandykite virti įprastus garnyrus su išrūgomis - ryžiais, pupelėmis, makaronais. Po šio eksperimento supratimas apie skonių paletę gerokai išsiplės.
Bet bene geriausia, kas gali nutikti išrūgoms, tai rikotos sūris, kuris yra daugelio puikių patiekalų pagrindas - nuo makaronų iki desertų.
Paimkite 500 g išrūgų, supilkite į sunkiasienį puodą ir pašildykite iki 90 ° C. Į skystį įpilkite vieną šaukštą citrinos sulčių. Sumažinkite šilumą ir palaukite, kol dribsniai iškils į paviršių. Palaukite, kol išrūgos atvės iki 60 ° C.
Išimkite kelis kartus sulankstytą marlę, įdėkite ją į kiaurasamtį ir per jį nusausinkite išrūgas. Gautą masę atsargiai uždenkite kita marle ir palikite keletą valandų pailsėti. Subtili lygi rikota yra paruošta.
