Šis saldžiųjų paprikų konservavimo receptas užkariauja savo skoniu nuo pirmojo šaukšto. Žiemą tai ne tik delikatesas, bet ir vitaminų bei mineralų šaltinis.
Tai būtina
- - 2-3 kg saldžiųjų paprikų;
- - 2 vnt lauro lapų;
- - 6 gabaliukai pipirų (žirniai);
- - ¼ česnakai;
- - gvazdikas;
- - 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas druskos;
- - 50 g augalinio aliejaus;
- - 50-60 g acto (9%);
- - keptuvė;
- - bankai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite papriką išsaugojimui: įdėkite į didelį baseiną, nuplaukite ir pašalinkite visus pažeidimus bei uodegas, kiekvieną pipirų kukurūzą supjaustykite į 4 dalis, atsargiai pašalinkite visas sėklas. Atsargiai pašalinkite sėklas, nes patekę į stiklainį gresia, kad stiklainis vėliau gali sprogti.
2 žingsnis
Paruoštas paprikas leiskite blanširuoti 5 minutes. Nerekomenduojama pipirų laikyti karštame vandenyje ilgiau nei šį laiką, kitaip jie gali prarasti savo pradinę formą. Kai kuriais atvejais paprikas galite tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu.
3 žingsnis
Blanšavę išleiskite vandenį ir leiskite pipirams šiek tiek pasėdėti. Jei norite gauti labai subtilaus skonio pipirų, galite juos nulupti.
4 žingsnis
Paruoškite pipirų indelius, juos nuplaunami kepimo sodos tirpale, o tada sterilizuokite garais, kad išvengtumėte mikrobų ir nepažeistumėte stiklainių. Pipirams išsaugoti geriau rinktis mažus 0, 5 arba 1 litro indelius, kuriuos reikia sterilizuoti 10-20 minučių. Apdorojus stiklainius padėkite ant paviršiaus kaklu į viršų, įdėkite žirnių, lauro lapų, smulkinto česnako, gvazdikėlių ir kitų žalumynų, kurių skonį norite išsaugoti.
5 žingsnis
Pradėkite dėti pipirus, stenkitės jų neįstumti į stiklainį ir neužpildykite indo iki pat viršaus, nes pilant sūrymu, iš indo gali išeiti kai kurios daržovės.
6 žingsnis
Dabar galite pradėti pildyti sūrymu atlikdami šiuos skaičiavimus: viename pusės litro indelyje yra apie 250 ml skysčio. Norėdami paruošti sūrymą, paimkite puodą vandens ir užvirkite skystį. Į 1 l skysčio įpilkite 1 valgomą šaukštą druskos ir cukraus, 50 g augalinio aliejaus ir 50-60 g acto (9%). Geriau užpilti actą, kol vanduo užvirs, nes skystis gali labai šnypšti. Virkite šį sūrymą 10-15 minučių, tada supilkite pipirus.
7 žingsnis
Tuo tarpu sterilizuokite konservuotų pipirų stiklainių dangtelius. Tada supilkite vandenį į platų dubenį ir įdėkite pasterizavimui uždengtus stiklainius, kad įsitikintumėte, jog konservai nesugenda.
8 žingsnis
Po 30-40 minučių išimkite stiklainius ir susukite juos su dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu antklodžiu. Kai stiklainiai visiškai atvės, perkelkite juos į vėsią, tamsią vietą.
