Kurias vištienos dalis pasirinkti troškinti su bulvėmis, priklauso tik nuo jūsų skonio. Kai kurie žmonės mėgsta nusipirkti visą skerdeną ir ją susmulkinti - manoma, kad šiuo atveju troškinyje yra optimalus riebalų ir mėsos santykis, taip pat balta ir raudona mėsa. Kiti nesvarsto jokių galimybių, išskyrus blauzdas ar šlaunis. Dar kiti yra atidūs dietos kalorijų kiekiui, jų pasirinkimas yra krūtys. Na, o tie, kurie mėgsta graužti kaulus, mielai troškins vištienos nugarą ar sparnelius su bulvėmis.
Tai būtina
- - Višta;
- - bulvė;
- - svogūnas;
- - česnakai;
- - daržovių aliejus;
- - miltai;
- - grietinėlės;
- - Raudonas vynas;
- - kaparėliai;
- - žalumynai;
- - prieskoniai;
- - grybai;
- - pomidorų pasta;
- - peilis;
- - pjaustymo lentelė;
- - keptuvė;
- - troškinys;
- - keptuvė;
- - puodai.
Nurodymai
1 žingsnis
Troškinkite vištieną ir bulves kreminiame padaže. Tam paimkite vištienos filė, pašalintą iš šlaunų ar krūtinės, pagardinkite druska ir pipirais, kepkite augaliniame aliejuje, kol pagels. Bulves nulupkite ir supjaustykite, troškinkite šiek tiek pasūdyto vandens, kol pusė išvirs, filė perkelkite į tą pačią vietą. Atidarykite dangtį, leiskite drėgmės pertekliui išgaruoti. Sausoje nelipnėje keptuvėje kepkite miltus iki šviesių lazdynų, atskieskite 10 procentų grietinėlės, įpilkite lauro lapų ir pipirų grūdelių. Laikykite ugnį, nuolat maišydami 3-5 minutes. Įsitikinkite, kad miltai nesikaupia gabalėliais - tada sunku juos sulaužyti. Padažą supilkite į puodą, kuriame troškinasi vištiena ir bulvės. Uždenkite, paruoškite, patiekite apibarstę smulkintais krapais.
2 žingsnis
Pasigaminkite troškintą vištieną vyno padaže su marinuotais kaparėliais. Kepkite vištienos kojas, įdarytas česnaku. Suberkite supjaustytas bulves. Po 5–7 minučių užpilkite trupučiu verdančio vandens, druska, pagardinkite žiupsneliu džiovinto šalavijo, uždenkite, sumažinkite ugnį ir palikite indą. Tuo tarpu rafinuotame alyvuogių aliejuje patroškinkite 2-3 šalotinius česnakus, supjaustytus mažais kubeliais. Supilkite 250 ml raudonojo vyno, įpilkite šilumos ir leiskite vynui šiek tiek išgaruoti. Kai padažas bus beveik paruoštas, įpilkite saujelę mažų kaparėlių ir 1 arbatinį šaukštelį. geras cukranendrių cukrus. Virkite porą minučių, tada užpilkite vištieną ir bulves. Tik šiek tiek daugiau laiko - ir patiekalas bus paruoštas. Ruošiant reikia atsižvelgti į vieną esminį niuansą: labai svarbu padažą supilti, kai bulvės jau išvirusios - krakmolingos daržovės nepaprastai nenori pasiekti pasirengimo rūgščioje aplinkoje.
3 žingsnis
Vienas iš tradicinių Rusijos virtuvės patiekalų yra vištienos troškinys su bulvėmis ir grybais grietinės padaže. Jam paimkite visą vištienos skerdeną, nupjaukite iš jos riebalų perteklių, pašalinkite sparnų stuburą ir kraštutines falangas, likusius supjaustykite. Būtent skerdenoje yra optimalus odos ir minkštimo derinys, kuris galiausiai suteiks laukiamą patiekalo skonį. Negalima tik smulkiai supjaustyti. Taip pat geriau supjaustyti bulves į didesnes ar net paimti sveikas bulves, kurios liko sveikos. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais ir patroškinkite augaliniame aliejuje giliame puode. Virkite bulves, kol pusė išvirs, perkelkite į keptuvę vištienai. Kepkite prieš dieną virtus džiovintus grybus su smulkintais svogūnais ir česnakais, perkelkite į puodą. Supilkite grybų sultinio kaušą, troškinkite, kol beveik iškeps. Patiekalą pagardinkite grietine likus 5–6 minutėms iki pabaigos. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
Palepinkite save ir savo artimuosius iš troškintos vištienos ir bulvių gamindami tikrus gruziniškus čakhokhbili. Griebkite jam patinkančias vištienos dalis. Įtrinkite juos druska ir vienu iš gruzinų mišinių, kurių pavadinime yra „suneli“dalis (pavyzdžiui, khmeli-suneli arba utskho-suneli). Jei tokių prieskonių nėra, vištieną galite sutarkuoti malta kalendra - ji vis tiek bus skani, nors patyrusių gruzinų namų šeimininkių požiūriu nėra labai teisinga. Kepkite vištieną 10-15 minučių sausoje keptuvėje, tada supilkite sultinį kartu su kapotomis bulvėmis ir troškinkite, kol pusė iškeps. Ištirpinkite 2 šaukštus. pomidorų pastos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, įpilkite smulkinto česnako ir iš anksto patroškintų svogūnų, šiuo mišiniu pagardinkite vištieną. Į troškinį įmerkite gausią saują kapotų kalendrų, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutes pastovėti - tai daro beveik visi gruzinų virėjai. (Tiesą sakant, jie prideda prinokusių mėsingų pomidorų ir visai ne pomidorų pastos, tačiau su jais susiduriame retai, tačiau nenorime pirkti balkšvų vaisių su plastikiniu skoniu, tegul pomidoras būna geresnis.)
5 žingsnis
Troškinkite vištieną ir bulves puode - gausite puikų namelį. Susmulkinkite vištienos blauzdelius taip, kad kiekvienas gabalas būtų su mažu kaulu, supjaustykite sparnus falangais. Kai kurie vištienos subproduktai taip pat yra gera idėja. Įsitikinkite, kad ant kepenų nėra tulžies pėdsakų - tai tokios gelsvos dėmės, kurios patekusios į indą gali jį negrįžtamai sugadinti, pasidaryti karčios ir visiškai nepatrauklios. Taip pat, tinkamai pasirūpindami, patikrinkite, ar vidinė plėvelė nebuvo pašalinta iš skrandžių. Širdys, kaip taisyklė, nekelia jokių rūpesčių. Kepkite vištienos dalis ir subproduktus augaliniame aliejuje, pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite į keraminius puodus. Paruoškite bulves, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Taip pat supjaustykite svogūnus. Išmaišykite ir padėkite ant vištienos. Į kiekvieną puodą įpilkite keletą lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių, 1 arbat. druska (be skaidrių). Užpildykite vandeniu, kol jis pasieks maždaug pusę aukščio, padėkite ant kepimo skardos ir perkelkite į orkaitę. Troškinkite vištieną ir bulves, kol suminkštės, ir likus 5 minutėms iki pabaigos, įdėkite atskirai troškintus marinuotus agurkus, supjaustytus kubeliais. Patiekdami į kiekvieną puodą įdėkite šaukštą grietinės ir pabarstykite žolelėmis. Šį patiekalą labai skanu patiekti su šviežia puria pilka duona, supjaustyta dideliais gabalėliais. Tačiau prie jo labai, labai derės ir rugių gabalėliai, ypač jei jų pluteles patrinsite česnako skiltele.
