Anglų kalėdinis bandelė - tai sudėtingas daugiakomponentis patiekalas, kuris pradedamas ruošti gerokai prieš šventę. Tradiciniai kepiniai su daug riešutų ir džiovintų vaisių yra gausiai prisotinti alkoholio ir įgyja nepamirštamą, labai ryškų skonį. Tinkamai paruoštas pyragas yra labai gražus ir puikiai tinka dovanai.
Anglų kalėdinio kepimo ypatybės
Kalėdinį pyragą, kaip ir tradicinį vestuvinį tortą, paruošti reikia labai ilgai. Iškepęs produktas turi pailsėti, įlieti, įgyti turtingą išraiškingą skonį. Minimalus senėjimo laikotarpis yra savaitė, tačiau tikri tradicijų gerbėjai kalėdinius kepinius pradeda ruošti jau sausio mėnesį. Delikatesas turi daug kalorijų, jame yra daug angliavandenių, o pyragas turi daug vertingų mikroelementų. Kepiniai patiekiami su stipria arbata arba karštu vynu.
Neišmintingas žmogus gali susimąstyti: kodėl iš natūralių produktų pagamintas pyragas nesugenda? Atsakymas yra paprastas - visą laiką, kol kepimas yra užpilamas, jis yra gausiai prisotintas alkoholio. Dažniausiai pyragas pilamas su brendžiu, tačiau galite naudoti likerius, cheresą, konjaką, romą, viskį, įvairius likerius ir likerius. Svarbi sąlyga yra tai, kad infuzijos metu būtina įdėti produktą į sandarų indą arba tankų plastikinį maišelį. Kepiniai netaps pasenę, skonis taps kuo koncentruotas.
Kad pyragas būtų skanus, kompozicijoje yra įvairių džiovintų vaisių, riešutų, cukatų. Tešla turi būti užpildyta cinamonu (mažomis rūgščiomis razinomis), cukruotais citrinų ir apelsinų vaisiais, cukatinėmis vyšniomis ir migdolų branduoliais. Ingredientų kiekį galite padidinti įdėdami skrudintų ir smulkintų graikinių riešutų, džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų, datulių. Originalų aštrų skonį suteiks prieskoniai: muskatas, vanilė, imbieras, cinamonas.
Per visą šventinę savaitę įprasta ant stalo patiekti kalėdinių bandelių, taip pat dovanoti draugams, kolegoms ir artimiesiems kartu su naminiais sausainiais, namine uogiene ir kitais skanėstais. Galutinis produktas atrodo labai įspūdingas nuotraukose ir vaizdo įrašuose.
Klasikinis kalėdinis pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Deserto paruošimas prasideda kepant pagrindą. Jis yra paruoštas stačiakampio arba apvalios formos. Tradiciškai naudojamos suskaidytos metalinės formos, tačiau galima naudoti praktiškas silikonines talpas, kurių nereikia tepti.
Ingridientai:
- 450 g cinamono;
- 200 g lengvų razinų be kauliukų;
- 200 g razinų;
- 125 g saldintų vyšnių;
- 75 g cukatų su cukatais;
- 75 g migdolų branduolių;
- 1 šaukštelis citrinos žievelės drožlės;
- 300 g kvietinių miltų;
- 250 g aukštos kokybės sviesto;
- 250 g rudojo cukraus arba cukraus pudros;
- 5 dideli kiaušiniai;
- 0,25 šaukštelio druska;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 1 valgomasis šaukštas l. melasa arba tamsiai skystas medus;
- 1 šaukštelis Prieskonių mišiniai;
- 1 šaukštelis malto cinamono;
- 150 ml brendžio, chereso ar romo.
Likus savaitei iki kepimo, nuplaukite džiovintus vaisius ir pamirkykite brendyje ar rome kartu su citrinos žievelėmis ir prieskoniais. Sandariai uždarykite talpyklę ir kartais ją purtykite. Po tokio perdirbimo vaisiai taps minkšti ir šviesaus skonio. Vyšnias perpjaukite pusiau, sutarkuokite citrinos žievelę. Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu ir pašalinkite kietą odą.
Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Plakant suberkite kiaušinius. Persijokite miltus, sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir prieskoniais. Miltų mišinį dalimis supilkite į sviesto mišinį, užminkykite tešlą. Atidėkite šiek tiek tešlos, į didesnę dalį įpilkite melasos, migdolų, saldintų vyšnių ir džiovintų vaisių.
Kepimo indą patepkite riebalais ir uždenkite kepimo popieriumi. Jos kraštai turi išsikišti už kepimo indo krašto, kad kepant tešla nedegtų. Dar kartą tepkite aliejų ant popieriaus. Įdėkite tešlą į formą, kad ji užimtų ne daugiau kaip ¾ tūrio. Uždėkite tešlą ant viršaus be cukatų ir riešutų, išlyginkite paviršių. Apvyniokite formą kepimo popieriumi ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos keliais laikraščių sluoksniais. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 140 laipsnių. Kepkite 3-3, 5 valandas, patikrinkite norą mediniu drožliu. Galutinis produktas įgauna gražią sodrią spalvą.
Išimkite indą iš orkaitės, pabarstykite pyragą brendžiu ar romu, vėl suvyniokite į popierių ir palikite per naktį. Kitą dieną keliose vietose pradurkite kepinius stora adata, gausiai pabarstykite alkoholiu ir padėkite į sandarų indą. Alternatyva yra suvynioti pyragą į pergamentą ir foliją, tada įdėti jį į plastikinį maišelį.
Pyragą padėkite vėsioje, bet ne šaltoje vietoje mažiausiai savaitei. Idealus laikymo laikas yra 1 mėnuo. Kas 5–7 dienas purškite gaminį alkoholio porcija ir nedelsdami sandariai uždarykite. Kuo daugiau laiko cupcake praleis inde, tuo jo skonis bus ryškesnis ir neįprastas.
Keksiukų dekoravimas: paprastas ir efektyvus
Kalėdinį pyragą įprasta puošti marcipaninėmis figūrėlėmis. Galite pasigaminti patys, vienodomis proporcijomis sumaišydami susmulkintus migdolus ir cukraus pudrą. Migdolų pasta kruopščiai išmaišoma, jei pageidaujama, ją galima nuspalvinti maisto dažais. Iš marcipanų gaminami sniego seniai, elniai, varpai ir kitos figūrėlės.
Kad cupcake būtų elegantiškesnis, jis padengtas karališku glajumi.
Ingridientai:
- 450 g cukraus pudros;
- 2 kiaušinių baltymai;
- 2 šaukšteliai citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis glicerinas.
Dubenyje sumaišykite baltymus, gliceriną ir citrinų sultis. Persijokite cukraus pudrą, dalimis supilkite į baltymų masę ir plakite, kol masė įgaus grietinės konsistenciją. Įdėkite pyragą ant indo, gausiai jį padenkite glajumi, išlyginkite silikonine mentele ir leiskite jam sustingti. Kepinį papuoškite marcipano figūrėlėmis, pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite holio šakelėmis.
