Imbieras buvo žinomas senovės Romoje, tačiau žlugus šiai didelei imperijai, prieskonis buvo užmirštas. Garsus keliautojas Marco Polo imbierą grąžino Vakarų civilizacijai. Juokinga šaknis greitai įgijo ankstesnį populiarumą ir netgi buvo „priimta“rūmų virtuvėse. Beje, garsiųjų meduolių išradimas priskiriamas ne kam, o Anglijos karalienei Elžbietai I.
Nėra tokio patiekalo tipo, kad imbieras „nesutaptų“. Sriubos, užkandžiai, mėsa ir žuvis, salotos, pyragaičiai ir gėrimai - tarp ingredientų tikrai yra bent vienas receptas, kuriame yra imbieras. Norint nuspręsti, ką daryti su turimu prieskoniu, visų pirma reikia žinoti, kokia jo forma.
Šviežio imbiero šaknis
Yra dviejų rūšių šviežio imbiero šaknis - jaunas ir senas. Jaunos šaknys taip pat vadinamos žaliomis arba pavasarinėmis šaknimis. Jie turi lygią, blyškią, ploną odą, kurią galima lengvai nugramdyti nagu. Jo nereikia valyti, jis turi subtilų ir švelnų skonį. Mūsų platumoje tokios šaknys yra retos, ir jei jos jau pateko į jūsų rankas, tada geriausia, ką galite padaryti su jomis, tai pridėti jas žalias prie salotų.
Subrendusi imbiero šaknis turi tvirtą odą, kurią galima tik nupjauti. Ryškios skaidulos šaknies viduje. Nepaisant to, prinokusi šaknis nereiškia netinkama - ji turi ryškų skonį ir aromatą, ji trinama arba supjaustoma, kad būtų galima pridėti prie karštų patiekalų, gėrimų ir įvairių padažų. Paprastas vištienos sultinys, virtas su imbiero griežinėliu, atvers jums naują skonių paletę.
Jei perpjausite imbiero šaknį skersai ir viduje pamatysite mėlyną žiedą, nemeskite prieskonio! Jums labai pasisekė, nes tai nėra pelėsis ar grybelis, o būdinga savybė ypatingai prieskonių rūšiai - kiniškam baltam imbierui. Jis laikomas sultingiausiu ir aromatingiausiu.
Laikykite šviežią imbierą šaldytuve, nelukštentą, suvyniotą į popierinį rankšluostį ir uždarytą plastikiniame maišelyje. Šioje formoje šaknis išlaiko savo savybes iki trijų savaičių.
Malto imbiero
Tai milteliai, pagaminti iš džiovintos imbiero šaknies, plačiai naudojami desertuose ir prieskonių mišiniuose. Į karį dedama malto imbiero ir kartu su juo kepami įvairūs meduoliai ir meduoliai. Manoma, kad jo aromatas skiriasi nuo šviežio šaknies. Receptuose šviežias ir maltas imbieras negali būti keičiami.
Maltą imbierą laikykite sandariose talpyklose vėsioje, tamsioje vietoje. Tokio prieskonio tinkamumo laikas yra nuo vienerių iki trejų metų.
Marinuotas imbieras
Šis skanėstas yra gerai žinomas visiems japonų virtuvės gerbėjams. Malti imbierai yra nepakeičiamas suši priedas, tačiau verta žinoti, kad rytinėse šalyse jis taip pat naudojamas kaip tam tikras kvėpavimo gaiviklis.
Marinuotas imbieras, neatidarytas, laikomas pagal datą, išspausdintą ant pakuotės. Atidarytą marinuotą imbierą galima laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių, jei paliksite jį panardintą į marinatą.
Cukruotas imbieras
Puikus delikatesas yra saldintas imbieras. Jį galima valgyti kaip ir džiovintus vaisius, arba galima dėti į desertus. Visur, kur naudojami cukatai, jei norite, galite juos pakeisti cukruotu imbieru. Cukruoto imbiero galiojimo laikas yra toks pats kaip džiovinto imbiero, tačiau jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis - iki trijų mėnesių.
