Yra daug įvairių vaisių ir daržovių konservų receptų. Obuolių lupimas yra vienas iš tradicinių ir, netolimoje praeityje, plačiai naudojamas būdas išlaikyti vaisius skanius ir sveikus visą žiemą.
Tai būtina
-
- statinė ar vonia;
- rugių šiaudai;
- ruginiai miltai
- krekeriai arba sausa gira (nebūtina);
- druska;
- garstyčios;
- arba
- salyklas;
- cukrus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Šlapinti tinka žiemos ir rudens obuolių veislės, turinčios saldžiarūgštį skonį. Vaisiai turi būti gerai subrendę, todėl jie preliminariai laikomi šiltoje patalpoje, rudeninės veislės kelias dienas, žieminės - apie 2–3 savaites.
2 žingsnis
Paruoškite dubenį obuoliams mirkyti. Šiam tikslui geriausiai tinka statinės ar kubilai, tačiau galima naudoti ir stiklinius stiklainius, kurių talpa yra 10–20 litrų. Iš anksto mirkykite vonią ar statinę. Kruopščiai nuplaukite ir nuplikykite.
3 žingsnis
Norėdami apsaugoti obuolius nuo pažeidimų, statinės dugną ir šonus uždenkite šiaudais. Šiauduose neturi būti pelėsių ir kvapo. Gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir apdorokite sausais garais. Statinės dugną galite padengti nuplautais serbentų ir vyšnių lapais.
4 žingsnis
Mirkymui pasirinkite sveikus, nepažeistus vaisius be įlenkimų ir kirmgraužų. Kruopščiai juos nuplaukite.
5 žingsnis
Išdėstykite obuolius tankiais sluoksniais su šiaudais. Ant paskutinio sluoksnio uždėkite šiaudus ir uždenkite virintu audiniu.
6 žingsnis
Įstatykite dugną į statinę. Paruoškite misą ir užpilkite ant obuolių per šunto skylę.
7 žingsnis
Paruošti misą galite naudoti ruginius miltus, krekerius ar sausą girą. Miltus išmaišykite šiek tiek šalto vandens, tada įpilkite 2 litrų verdančio vandens. Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti. Nukoškite ir įpilkite virinto vandens. Bendras tūris yra 10 litrų. Į gautą tirpalą įpilkite druskos ir garstyčių (po 2 šaukštus už kiekvieną litrą vandens).
8 žingsnis
Pilti galima naudojant salyklą ir cukrų. 200 g ruginių miltų (arba 150 g salyklo) įmaišykite šiek tiek šalto vandens. Užpilkite verdančiu vandeniu, užvirkite. Mišiniui nusistovėjus, nukošti. Įpilkite 2 puodelius cukraus ir 3 šaukštus druskos.
9 žingsnis
Obuoliai užima gana daug vandens, prireikus papildo misą. Pirmas 2 savaites indas su obuoliais laikomas šiltoje patalpoje, o tada perkeliamas į rūsį ar rūsį. Laikymo temperatūra - 4-6 laipsniai. Maždaug po mėnesio obuoliai bus paruošti valgyti.
