Kumpis paprastai yra kiaulės, veršelio ar avino skerdenos galas. Taip pat yra mentinis kumpis. Tai yra gyvūno kaklo, mentės ir dilbio dalis. Kiaulienos kumpius ypač mėgsta namų šeimininkės. Iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs, apetitą žadinantys, o pats gaminimo procesas yra gana prieinamas namuose.
Tai būtina
-
- Kumpis
- prieskoniai ir žolelės
- riebus
- morkos
Nurodymai
1 žingsnis
Yra daug šio patiekalo variantų. Kažkas kepa kumpį folijoje, kažkas nupjauna riebalus, bet kažkas ne. Norėdami pridėti papildomo skonio kumpiui, marinuokite ir sukurkite gražią glazūruotą plutą, naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai - medus ir rudasis cukrus, cinamonas ir gvazdikėliai, imbieras ir kvapieji pipirai. Žemiau pateiktas receptas leis net nepatyrusioms šeimininkėms gauti sultingos mėsos su plona traškia plutele.
2 žingsnis
Kumpį reikia marinuoti likus dviem dienoms iki virimo. Tinka paprasčiausias klasikinis būdas - kumpį įtrinti druska ir juodaisiais pipirais, visą paviršių padengti šviežių svogūnų žiedais, suvynioti į maistinę plėvelę ar foliją ir įdėti į šaldytuvą.
3 žingsnis
Maždaug tuo metu į šaldiklį turėtumėte įdėti šoninės gabalėlį.
4 žingsnis
Prieš ruošdami kumpį, turite nuplauti, nulupti ir supjaustyti keletą vidutinių morkų net ilgais kubeliais. Taukai ištraukiami iš šaldiklio ir supjaustomi taip pat, kaip ir morkos. Kai kurios namų šeimininkės kumpius taip pat įdaro česnaku, tačiau ne visiems patinka tai, kad mėsa aplink ją kepdama gali šiek tiek žaliuoti, taip pat įgauti lengvą „metalinį“poskonį.
5 žingsnis
Išilginiai mėsos gabalai daromi siauru ir ilgu peiliu, o į šias „kišenes“dedamos morkos ir lašiniai. Užpildymui patogu naudoti specialią adatą, tačiau ne visi ją turi. Kumpį reikia įdaryti greitai, nes riebalai greitai atitirpsta, o tai reiškia, kad jis tampa minkštesnis ir jo įsidėti į „kišenes“bus beveik neįmanoma.
6 žingsnis
Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių Celsijaus. Įdėkite kumpį į iš anksto išteptą kepimo skardą, uždenkite maistine folija ir kepkite. Kepimui reikalingas laikas nustatomas pagal valandą kiekvienam kilogramui mėsos. Jei turite specialų mėsos termometrą, palaukite, kol jis rodys 140 laipsnių Celsijaus arba 60 laipsnių šilumos.
7 žingsnis
Penkiolika – dvidešimt minučių iki galutinio pasirengimo reikia nuimti foliją nuo mėsos ir ją patepti. Tai daroma norint gauti gražią blizgančią plutą. Iš esmės yra šimtai dangos variantų. Tiks bet kokia rūgšti uogienė - slyvos, juodieji serbentai, spanguolės - ir garstyčios, tos pačios rūgščios obuolių sultys ir medus, medus ir cinamonas, abrikosų uogienė ir džiovintas imbieras. Pasirinkite pagal savo skonį, eksperimentuokite ir raskite savo „firminį“prieskonių derinį.
8 žingsnis
Kai kumpis bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės ir vėl uždenkite folija. Neskubėkite jo pjaustyti! Tai užtikrins, kad iš jo ištekės visos sultys vienu metu ir mėsa taps sausa. Palaukite 20 minučių ir tada tęskite. Toks kumpis yra geras ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip šaltas užkandis.
