Žirnių sriuba ir košė yra tradiciniai ir mėgstami Rusijos virtuvės patiekalai. Be daugybės naudingų savybių, žirniai turi daug kalorijų ir yra būtini šaltajam sezonui. Tačiau daugelis namų šeimininkių neskuba palepinti artimųjų šiais patiekalais, nes jų paruošimo procesas trunka per ilgai. Yra keli veiksmingi būdai, kaip greičiau paruošti žirnius, nesugadinant jų skonio.
Tai būtina
-
- žirniai;
- vanduo;
- sviestas arba augalinis aliejus;
- soda;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite reikiamą kiekį žirnių ir atsargiai juos rūšiuokite, tada nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Įdėkite jį į dubenį ir užpilkite vandeniu, kad jis paslėptų žirnius. Reikėtų nepamiršti, kad padalinti žirniai (parduodami per pusę) išbrinksta ir iškepa daug greičiau nei sveiki žirniai. Palikite išmirkytas daržoves kelioms valandoms ir, jei įmanoma, per naktį. Per šį laiką net gana kietos žirnių veislės turi laiko pakankamai išbrinkti ir gerai išvirti.
2 žingsnis
Vienu paprastu triuku galite sutrumpinti žirnių kepimo laiką. Prieš verdami žirnius, juos gerai nuplaukite tekančiu vėsiu vandeniu. Skalaukite, kol vanduo nebebus drumstas. Žirnius pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje ir leiskite jam užvirti. Po 10 minučių į puodą įpilkite pusę stiklinės šalto virinto vandens. Užvirus, žirniai taps minkšti vos per kelias minutes. Jei reikia, procedūrą galima pakartoti, kad žirniai būtų trapesni.
3 žingsnis
Geras įrankis, žymiai pagreitinantis žirnių sriubos ir košės virimą, yra sviestas arba gyvūniniai riebalai. Išvirus iš anksto užpiltus žirnius, į puodą įpilkite kelis šaukštus šio produkto. Be laiko taupymo, jūsų maistas suteiks įdomų, sodrų skonį. Rafinuotas augalinis aliejus taip pat pagreitins virimo procesą, tačiau neturės įtakos patiekalo aromatui.
4 žingsnis
Kitas ingredientas, kuris padeda ankštiniams augalams greitai virškinti, yra soda. Praėjus 10–15 minučių po to, kai žirniai užvirs, į keptuvę į 2 l skysčio įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos. Būkite atsargūs, per didelis kepimo soda gali sugadinti jūsų patiekalo skonį. Šis metodas leidžia pasiekti žirnių minkštumą po 5-7 minučių virimo.
