Apie raudonojo vyno naudą sveikatai kalbėta jau seniai. Ir tai nėra nenaudojamas išradimas, bet moksliškai patvirtintas faktas. Raudonųjų vynuogių vynuose yra polifenolio junginių (taninų ir pigmentų), kurie išsiskiria antioksidacinėmis ir tonizuojančiomis savybėmis. Bet tų pačių junginių gausite penkis kartus daugiau, jei gersite ne vynuogių vyną, o vyną iš aronijų, aronijų.
Tai būtina
- Pradedančiųjų kultūra:
- - 300 g saldžių neplautų uogų (aviečių, braškių, gervuogių) arba razinų;
- - 2 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- - 0,5 litro vandens.
- Vynui:
- - 3 kg aronijos;
- - 3 litrai švaraus filtruoto vandens;
- - 2 kg cukraus;
- - kibiras;
- - marlė;
- - 5 litrų talpos butelis;
- - kraujo perpylimo sistema;
- - litro indelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite starterį. Norėdami tai padaryti, paimkite neplautas uogas ar razinas ir įdėkite jas į litrinį indelį. Užpildykite cukrumi, užpilkite vandeniu, stiklainio kaklą suriškite keliais sluoksniais sulankstyta marle. Pradinė kultūra turi turėti prieigą prie oro natūraliai fermentacijai ir mielių susidarymui. Pradinę kultūrą pastatykite šiltoje, tamsioje vietoje ir palaikykite 3 dienas, kartais maišydami. Kai raugas pradeda aktyviai fermentuotis, pereikite prie kito žingsnio.
2 žingsnis
Paruoškite misą. Norėdami tai padaryti, užgniaužkite uogas, taip pat neplautas, susmulkinkite arba sutrinkite maišytuvu. Niekada nenaudokite metalinės mėsmalės šiam tikslui! Iš cukraus su trupučiu vandens pasigaminkite lengvą cukraus sirupą. Leiskite jam atvėsti.
3 žingsnis
Į tyrę suberkite sutrintas uogas, užpilkite vandeniu ir įpilkite cukraus sirupo, išmaišykite ir kibirą uždenkite keliais sluoksniais sulenkta marle. Palikite misą savaitei fermentuotis tamsioje, šiltoje vietoje. Retkarčiais pamaišykite. Išvalytos uogos išplauks į paviršių ir suformuos plėvelę, blokuojančią deguonies patekimą; tavo darbas yra jį sulaužyti.
4 žingsnis
Po 7–9 dienų misą perkoškite per marlę, išspauskite nuosėdas. Gautą skystį supilkite į 5 litrų butelį ir uždarykite plastikiniu dangteliu. Padarykite hidroautorių - perverkite dangtelį stora adata iš kraujo perpylimo sistemos ir nuleiskite mėgintuvėlį į vandens indelį. Uždenkite skylės kraštus dangtyje plastilinu.
5 žingsnis
Butelį ir stiklainį padėkite vėsioje (16-18 laipsnių) tamsioje vietoje ir palikite 40 dienų ramiai fermentacijai. Galėsite stebėti, kaip vandens indelyje periodiškai susidaro oro burbuliukai. Periodiškai purtykite buteliuką. Po 40 dienų, neatidarę dangtelių, iš kraujo perpylimo sistemos iš vamzdelio išpilstykite butelį ir uždarykite kamščius. Padėkite juos vėsioje, tamsioje vietoje. Gerti vyną galima tik praėjus 2–3 mėnesiams po to, kai jis atsistoja.
